制丸子肉馅有讲究

制丸子肉馅有讲究，肉馅制的好，才能做出又软又嫩的丸子。否则，丸子会又老又粗，甚至好碎好散。

下面与大家分享我的几点做法:

一、选料。

猪肉馅以夹心肉为最好，肉不可太瘦，净瘦肉做出的丸子会发柴，口感不好。

二、剁法。

先粗略剁几下，再均匀剁之，注意不要剁太碎，太过细碎了，会影响口感，入口好似木渣。

三、调馅。

肉馅剁好后，调馅很关键。除加盐、酱油、料酒等自己喜好的调料外，还少不了要加蛋液和少许淀粉，调料要搅匀。

这样的肉馅做出来的丸子才会显得水嫩可口，且富有弹性。