平常在小吃店吃到那个小吃非常好吃，就像回去自己也折腾下，这样想吃了就可以自己做，而且更加卫生，可是有时候总是做不到和小吃店的味道一样，就拿平常我最喜欢吃的花生米一样，自己做的总是感觉和小吃店的有点不一样，感觉没小吃店做的好吃平常就归结于自己掌握的火候不好，直到最近才明白原来是自己的方法不对。
平常小吃店做小吃最先考虑到的肯定是要好吃还有利润好，在保证食物卫生安全的情况下把利益能最大化才是皆大欢喜的，很多看似简单的小吃也不知道经过了多少遍反复的调整，才出现了很多经典的小吃，想看两眼就能做出一样的小吃肯定是很难的。
有一次我实在忍不住了就请问小吃店的老板，为什么我自己试着炸花生总是没你们炸的好呢，老板人很不错，知道像我这样的吃货虽然爱深究食物的制作，也爱尝试，但是都是图新鲜劲大，就给我说：其实也没是，就是稍微的加了些小方法，你下次按照这样的方法去炸，味道肯定就差不多了。
老板的炸花生妙招原来是这样：就是在炸花生前，把花生米在冷水里泡一下，也不用太长时间，大概就十来分钟就可以了，把花生泡膨胀，然后花生捞出控水，架锅放油烧热把花生放入大火开炸，炸到花生快变硬时转小火慢炸到硬脆，然后捞出控油加入糖或者盐就可以了，这样炸出的花生颗粒饱满均匀、光泽油亮、入口香脆，不仅好吃，而且卖相好看，更受欢迎，真是一举两得哦。真的没想到小小的炸个花生还这么多窍门
