主料椰子1个鸡肉（山地果园鸡）半边盐适量鸡精适量瘦肉半斤
海南椰子煲鸡汤的做法步骤
1.椰子开边，将里面的椰水倒入碗盛好待用。
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2.将椰子切成薄片，也可以随自己意，切成自己喜欢的形状如块状……等。
3.选鸡时，尽量选不肥的皮薄无油的鸡，鸡砍大小适中的块头，不建议太小，显小气，处理鸡时，尽量除去鸡油，及多余肥 腻的鸡皮。
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4.将水烧开，将切好待用的鸡飞水，目的去掉鸡的星味及血水，请汤更加清透不油。
5.同时将瘦肉切大块，备用。
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6.加足量的清水，加入所有的材料（椰水留作最后下），大火烧开后，转小火炖一小时（当然，得视鸡的老嫩自我调节时间，可长可短）
7.最后，略去多余的浮油，侧入原汁原味的椰水，再烧开，加上适量的盐和鸡精调味则可出锅了（也可以不加，自定）。
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