很多人喜欢吃茄子，味道鲜美。茄子作为秋末的时令蔬菜，常吃茄子对身体也很好。据了解，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等等多种生物碱物质，而这些物质被证实具有抗癌的功效，所以经常吃茄子，对身体有很多好处啦。而且，霜打的茄子最美味，这个时节，可以多吃几顿茄子啦。
普通的茄子菜谱，常常需要放很多油，这样茄子的味道才好吃，不至于涩。可是油多了，对身体又不好，而且腻，但是我们今天做的这道肉末茄子煲，既不需要很多油，也十分美味，而且可以让你多吃两碗饭哦。
食材：茄子2个、猪肉末500g、蒜瓣1头、生姜适量、葱适量
配料：葱伴侣六月香豆瓣酱2勺、六月鲜特级酱油2小匙、小米椒适量、油盐适量
=步骤=
腌肉末
将肉末与盐、六月鲜特级酱油
腌制20分钟
锅内烧水加适量盐
茄子切条放入水中
煮开约2分钟
捞出沥干备用
锅内热油
倒入之前切好的葱姜蒜末
煸炒出香味
倒入腌制好的肉末翻炒至变色
加两勺六月香豆瓣酱翻炒均匀
关火
将煸炒好的肉末
倒在焯好水的茄子上
加半碗水
搅拌均匀
盖上锅盖
大火煮开后小火慢炖至汤汁收干
约20分钟左右
出锅前再撒入适量蒜末
小米椒
六月鲜特级酱油
葱花
调味装饰，即可出锅
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