下扬州
腰缠十万贯
骑鹤下扬州
春风又绿江南岸。
不下扬州，愧对春天。
虽未腰缠十万贯，
不妨依旧下扬州，
不妨依旧把酒笑春风。
——琳琳的厨房
吴聊评弹：莺莺操琴吴梦奇 - 新乐府
莺初解语，
最是一年春好处。
微雨如酥，
草色遥看近却无。
商贾如云、漕运鹜集、夜市千灯、富甲天下的“淮左名都”；
钟灵毓秀、珠翠填咽、杨柳如烟的“竹西佳处”。
农历三月，绿杨城郭。
新绿一抹染枝头，
正是启程下扬州最佳之时。
细柳婆娑，天影湖光。
扬州之妙，不仅在风景。
还有洋溢文人风度之雅食。
趣园二字，乾隆所赐。
庭院深深，曲径通幽。
却是品扬州早茶的最好去处。
朱门张，满庭芳。
匠心独运、移步换景。
扬州细点，
食物之精，
情调之雅。
都饮早茶，
但扬州和广东却是两番意境。
同样一桌点心，消磨一个上午。
前者是文人雅聚，
后者是人声鼎沸的茶楼，
尽显平民之乐。
扬州早茶，多在“茶社”里喝，
仅这”茶社“二字，
便多了些阳春白雪的文化韵味。
袁枚在随园食单中写道，
”仪真南门外，萧美人善制点心，
凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪“。
扬州的点心正是如此，
太多文人墨客做过背书。
本在精致二字上已经占了上风，
还更多几分”雅趣“。
茶点之前，
一杯龙井，
提神醒胃。
两片生姜，
苏醒味觉。
正式茶点未上，
先是锦绣冷味碟八味。
八宝肉酱、香干药芹、
双黄咸鸭蛋、三和四美酱菜、
油爆河虾，水晶肴肉。。。
小菜琳琅，切不要多食，
只可点点心。
水晶肴肉，
要与姜丝香醋同食，
别有一番滋味。
推纱望月，
一看就是文人墨客兴之所至。
翻译过来就是”鸽子蛋老鸡汤“。
一盅醇厚清汤，暖暖肠胃。
维扬烫干丝，
扬州早茶或者下午茶里最常点的点心之一。
朱自清不仅仅能写荷塘月色，
他还是非常馋的老吃货。
他在《说扬州》里提到烫干丝。
先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。By 朱自清
包点，扬州一绝。
面皮讲究，包的讲究，馅料讲究。
只包点，就足可以做出一桌宴席。
豆沙包，
青菜包，
五丁包，不一而足……
一席之上，
同时几种口味，
款款精妙。
萝卜丝端子。
外皮酥脆，
萝卜丝清香。
翡翠烧卖。
蟹黄汤包，一笼一只。
提起像灯笼，
小心放在盘子上，
盘子朝自己一端向上倾斜，
咬破一个小口。
细细啜饮。
汤汁饮尽，包子皮弃之。
吃的精细而小奢侈。
糯米糍饭。
与上海的粢饭团异曲同工。
包着油条的糯米团子，
外绵糯内酥脆，
口感丰盛。
灌汤蒸饺。
小笼包。
外面一副精致皮囊，
内里还有锦绣文章。
扬州点心，“细点”二字概括。
一定少不了一碗阳春面诠释。
看似至清，却最为复杂精妙。
扬州云吞面，也叫饺面。
阳春面打底，一只小小云吞。
外表朴素，奢侈于内。
虾细细熬出油，
过滤，汤清，却足够醇厚，
把一口面衬托到极致。
也是扬州茶点的点睛之笔。
