现在正是吃香椿的季节，香椿也是许多中国人的最爱。可是我相信2/3的人都不会吃它！香椿吃的方法不对，可能会适得其反的哦！
1、香椿的营养价值
简单来说，香椿富含各种维生素，多吃它，可以增强抵抗力、抗衰老、补阳滋阴，还可以抗肿瘤、降血糖、治疗肠炎、痢疾、助孕、开胃、利尿、清热解毒等，也就是所谓的“不得杂病”。 2、哪些人不适宜吃？
（1）慢性疾病患者忌食，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发。
（2）香椿含钾较高。在服用安体舒通和补钾药物时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服此类药物时，不宜食用香椿。 3、如何食用香椿？
（1）香椿必须用开水烫1min，之后再吃最安全，这样可以减少2/3硝酸盐。
（2）香椿不能与菜花、黄瓜一起吃，会降低营养价值。 4、如何保鲜？
香椿属于季节性很强的蔬菜，如何保存呢？将鲜香椿洗、净晾，然后用盐轻揉，等到香椿稍软，装入塑料袋内，捂上几个小时，然后用食品保鲜袋封装，放入冰箱冷藏，此方法可常年保存，想吃的时候室温融化即可。
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