豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐夹肉馅
豆腐一块，用盐水浸泡10分钟备用。猪肉洗净剁成碎末。葱、姜洗净切碎。肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
把豆腐切成每组两片，不要断开。每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
土豆去皮洗净，切成薄片。先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。把豆腐肉夹放入锅中，用大火蒸10分钟。
锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
提醒：豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。因此，豆腐虽好，但是不宜吃太多哦！
