鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿营养,怎么烹饪更美味呢?今天给大家介绍三种整只鸡腿的烹饪方法。
【烤鸡腿】
材料:
鸡腿1只(约250克),柠檬1个
调料:
酱油膏、酒各2大匙,糖、香油1大匙,鸡精1小匙,葱段、大蒜末、胡椒粉少许,水300毫升
做法:
1、将鸡腿洗净沥干,加入调料腌渍1天至入味。
2、将腌好的鸡腿,放入已预热的烤箱中,180℃烤23分钟至熟(根据自家烤箱调整时间和温度),表面呈现金黄色即可取出,食用前挤上柠檬汁即可。
【小秘诀来了】
♥如何烤出外焦里嫩的鸡腿?
烘烤前用清水冲洗鸡腿表面多余的腌料,让鸡腿再吸收一些水分,再用小火慢烤,这样烤出来的鸡腿就不会太硬也不会过咸,并且外表金黄肉质鲜嫩。
【卤鸡腿】
材料:
鸡腿2只(约500克),大蒜4瓣,葱2根,姜30克,综合卤包1个
调料:
水5杯,酱油1/2杯,冰糖、米酒各2大匙
做法:
1、葱洗净切段;姜去皮切片;大蒜去皮拍碎。
2、鸡腿洗净,放入热油中过油,捞出备用。
3、锅中放入调料、卤包、葱、姜、大蒜及鸡腿煮开,熄火焖4个小时,捞出鸡腿即可。
【小秘诀来了】
♥卤鸡腿时,鸡腿先油炸在卤制,可使卤成的鸡腿更可口,外观更油量,而且口感略带酥脆,又不失香浓,层次十分丰富。卤煮时宜用小火,以免汤汁太快烧干,导致外皮焦熟,里面却半生不熟。
【炸鸡腿】
材料:
鸡腿4只(约500克),鸡蛋1个,炸鸡预拌粉1大匙,水适量
腌料:
葱段、姜片各40克,白糖、米酒、鸡精各1小匙,盐适量
做法:
1、鸡腿洗净,用刀切断经络,加入腌料拌匀,腌约30分钟至完全入味取出;用炸鸡预拌粉、鸡蛋及水调匀成面糊,放入腌好的鸡腿沾裹均匀取出。
2、锅中倒油,中火加热至油温达150℃,放入鸡腿炸定型,转小火继续炸约4分钟,最后改中火再炸约1分钟,至表面呈现金黄色即可捞出,沥油即可。