在品酒时，我们往往会看到品鉴者会将葡萄酒喝到嘴里后再吐掉，这是为什么呢？一款葡萄酒酒在进入口中后，就已经呈现了其主要的风味特征。即使吐掉之后，品酒者也可以充分感受到这款酒的回味。因此，吐掉和咽下去没有太大差别。
什么是吐酒？
吐酒是一种主动的行为，是在你认真品鉴完一款葡萄酒后，不选择立刻吞下去（尤其是后面还要长时间的品酒时）而选择吐掉的行为。这种行为看似不雅实则不然，而且其实非常有必要，不信你接着看！
在品酒会或品酒比赛时，专业的主办方会准备吐酒用的小桶——“吐酒桶”，一是为品鉴下一款酒做准备，以免上两款酒的风味相互影响。品酒者可以在吐酒之后，喝一些清水或苏打水，或者吃一两口无味的面包，中和口腔中的酒味。二是因为品酒会往往提供酒款较多，要考虑为品酒者的酒量、健康，避免酒驾、或品酒者不胜酒力的情况。
对专业的品酒师来说，一天中品尝及时款、甚至百余款酒都是正常。因此当他们为葡萄酒打分时，必须保持头脑清醒，味觉敏锐，还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以大师们也常常将含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。
如何优雅得吐酒？
（1）喝酒前，首先需要准确确定吐酒桶的位置，不要等到葡萄酒喝到嘴中后再找吐酒桶，万一没找到又不方便问人，可谓是好不尴尬；
（2）找到吐酒桶后，可以小啜一口，利用舌头的搅动让口腔充分感受酒液，体验葡萄酒的酸甜苦辣鲜；
（3）品鉴完毕后，头微低，对准吐酒桶；收紧双唇，有控制性的发力，这样可以让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出，从而保证酒液进入吐酒桶。
这一过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习，你终会形成一套专业而又不缺乏优雅的吐酒方式。不过，在私下与朋友一起畅饮时，就没必要吐了。或者遇到自己非常赏识的佳酿当然可以尽情下咽。
