中式鸡汤有多火?老美第一次吃就被完全征服,声称美式汤品是垃圾
【凤梨苦瓜鸡】 食材:鸡半只、苦瓜1条、荫瓜100克、酱凤梨 200克。 调味料:姜6片、米酒半杯、冰糖100克
Step1: 鸡肉切块、倒入煮滚的水中汆烫,捞起洗净备用。
Step2: 锅中备妥约5公升的水,放入酱凤梨、荫瓜滚煮,滚煮时间约为水滚后以中火续煮10分钟。 Tips:酱凤梨不能放得太多,会让汤头变得死咸过酸。
Step3: 苦瓜切片后,与姜片一起放入锅中。将鸡肉倒入锅中煮熟,保持中火约煮5分钟即可。
Step4: 最后再加入冰糖、米酒,即可关火。 Tips:因酱凤梨会越煮越咸,若担心汤汁太咸,在鸡肉煮熟后,可先将酱凤梨捞出。 Tips:酱凤梨除了一般常见用来熬煮凤梨苦瓜鸡之外,也很适合用来蒸鱼、炒猪肉,只要烹调时放上几片酱凤梨,即可增添风味,也可以挟几片酱凤梨配早餐稀饭,很有古早味的FU喔!