图 / 网络
每当秋冬之交，有两种美食是令人最难将息的——一是大闸蟹和海鲜，深秋正值虾蟹肥美，若是错过便又是漫长一年。无论是大闸蟹配一杯姜茶，或者帝王蟹配一杯白葡萄酒，那浓浓的幸福感，令人愈发爱着初冬的日子。
另一种就是小火锅，最好食日式的，别太辣，暖暖的，鲜鲜的，陪你打发寒冷的冬夜。若再赶上几片初雪就更好了，简直就是日剧女主角。
当然，温暖牌的滋补汤、和牛羔羊以及老北京烤鸭，都是最直接的初冬季滋补美食，让你深深的感受到好味道！
今天就推荐京城几家酒店里的秋冬时令美食，满足你对新鲜和温暖的所有想象。
○
一道河豚纸火锅，一份初冬小确幸
○
长富宫饭店 “樱”日餐厅
图 / 长富宫饭店
最近去长富宫的“樱”日餐厅，一定要尝尝新推出的河豚会席料理，菜单包括河豚刺身、酸味爽脆河豚鱼皮、河豚鱼丸莼菜汤、炸河豚鱼骨等。
河豚鱼会席 / 长富宫饭店
女生当然不能错过河豚鱼皮做成的“果冻”，清爽可口，而且不含脂质，据说是美容极品。有人最爱炸河豚鱼鱼骨，里嫩外酥，透着淡淡的鱼骨香。而河豚肉鱼丸，搭配莼菜，尤为鲜美，喝上一口，五脏六肺都温润了起来。刺身不必说了，鲜嫩劲道的河豚薄切鱼片，蘸上饭店大厨特别调制的配料，将河豚本身的鲜味全部激发出来。
图 / 长富宫饭店
天气渐冷，中午不妨点一份河豚鱼蔬菜白汤纸火锅，温暖鲜美，肉质弹嫩，还搭配三种前菜、刺身、主食以及甜品。坐在窗前，楼下花园里的爬山虎正红，两只白鹅正在水边栖息，而眼前的河豚火锅则氤氲着海洋清香，这大概就是幸福的小确幸吧。
河豚虽美却有毒，据说很多老饕不惜搏命吃这美味。不过，河豚的剧毒主要来自环境和进食的积累，先进的养殖技术使得其含毒量大大降低。因此这里的河豚非常安全，品种是日本最受欢迎的也最昂贵、价值最高的红鳍东方鲀。
三文鱼蔬菜味增纸火锅 / 长富宫饭店
另外，餐厅还推出初冬锅物美食，比日三文鱼蔬菜味增纸火锅、涮牛肉和鸡素烧等，不妨都尝尝哦。
涮牛肉
鸡素烧
○
闺蜜聚会的一道猪蹄锅，晚上回家不用敷面膜
○
海航大厦万豪酒店滙餐厅
图 / 万豪酒店
如果说，初冬是一定要吃一份日式火锅的，那么周末闺蜜聚会，一定要点这里的浓汤猪蹄锅。
浓汤猪蹄锅 / 万豪酒店
这份猪蹄锅可不寻常，选用特级中华名猪“金华猪”的前蹄，加以棒骨和老鸡熬制高汤，据说20个猪手才能熬出一锅浓汤！
浓汤猪蹄锅 / 万豪酒店
鲜香软糯的猪蹄配以秘制日式胡麻和日本酱油炸蒜两款蘸料，满满的胶原蛋白，却一点也不油腻，让几个女孩子吃得又幸福又美丽，晚上回家都不用敷面膜了。
滙餐厅的主厨是拥有50余年日料经验的渡边孝师傅，所以，在这里除了可以吃到满满胶原蛋白的猪蹄锅，你还可以吃到和牛寿喜锅和什锦海鲜锅，都非常适合女孩子。
和牛寿喜锅 / 万豪酒店
和牛寿喜锅不但可吃到煎煮两吃的和牛，还搭配手工豆腐和时令蔬菜。
什锦海鲜锅 / 万豪酒店
而什锦海鲜锅在日式高汤的蒸煮下，加入螃蟹、黑虎虾等五种海鲜，同时还配以新鲜时蔬。
蓝鳍金枪鱼寿司 / 万豪酒店
另外，还特别推荐一道蓝鳍金枪鱼，有海盐烤与姜汁煮两种制法，用的可是日本长崎深海蓝鳍金枪鱼，油脂丰厚入口即化——尤其是鱼脖表面充满胶质香酥可口，里层肉质则是软糯鲜美，绝对是美容与美味的双重享受。
蓝鳍金枪鱼鱼脖
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼刺身
○
品尝过米其林大厨烹饪的法国海鲜
才知道什么是浪漫
○
北京华尔道夫酒店荣尊1893餐厅
图 / 华尔道夫
Addison Liew是餐厅新晋的主厨，年轻，却大名鼎鼎，曾师从多位世界知名法国主厨并在多家米其林星级餐厅任职，因此他带来的冬季新菜单别具法式风情。
法式龙虾汤 / 华尔道夫
海鲜是不必说的，嫩食法国蓝龙虾，来自法国布列塔尼大西洋沿岸，搭配天使发丝面和鸡油菌，入口鲜美多汁。另一道野生天龙虾肉质柔韧，经苹果木烟熏，口感带有浓郁的海洋味道，又不失淡淡的果木清香。
阿拉斯加帝王蟹 / 华尔道夫
此外，这个季节你还能吃到的海鲜有法国蓝青口贝、竹蛏，慢煮日式海鲂鱼。
铁扒北海道带子
慢煮日式海鲂鱼
冬季还有一款香烤羊鞍肉，极为讲究，食材是乳饲的蒙古羔羊，肉质鲜嫩，又十分滋补。
法式露杰鸭肝 / 华尔道夫
作为法式大厨，鹅肝是不能错过的。经典法式前菜鸭肝，则选用法国顶级食材法国露杰鸭肝，搭配拉特土豆，口感细腻柔滑，充满浓郁香气。
○
欧阳师傅冬瓜盅不是一道普通的冬瓜汤
○
北京柏悅酒店北京亮
图 / 柏悦酒店
冬瓜汤是一道家常小菜，祛寒、润肺又滋补，最适合冬季的夜晚。而这道欧阳庆龙大厨精雕细琢的一盅一人份小冬瓜汤，别有一种丰富的滋味。
冬瓜盅 / 柏悦酒店
一个小小的冬瓜盅里面盛上新鲜的冬瓜汤，与海鲜，蔬菜，蘑菇炖在一起，据说用了10年的时间来寻找最好的冬瓜食材，成为这里的经典名汤。这盅经过精心设计冬瓜汤加入阿拉斯加帝王蟹腿肉、海螺、花胶，还有香菇和枸杞调味。微微呷一口，口味清爽，微甘带鲜，也许不是妈妈的味道，但真真是人间天堂的滋味。
巧克力和牛 / 柏悦酒店
除了冬瓜盅，必要点一客澳洲巧克力和牛，来温暖你的胃和味蕾。据说，巧克力和牛每天会吃掉1.5公斤巧克力，并且饮用来自高山深谷的高钙质水源；甚至伴随着悠扬的音乐做啤酒按摩，因此肉质非常鲜嫩。它在你的口中融化，并如同醇厚威士忌的丝绸光滑感，并绽放出焦糖香味。
○
只有蟹宴不辜负这好时节
○
北京瑰丽酒店龙庭
图 / 瑰丽酒店
压轴的当然是大闸蟹。很多人10月就开始吃蟹，殊不知真正肥美的好蟹要等到11月，这里由淮扬师傅主理的蟹宴，最是不辜负这个季节。
这蟹宴的菜单真是撩人，蟹粉河虾仁、爆浆小霸王、手拆蟹粉烩野菊花脑、蟹粉蒸饺到蟹粉原汁小笼包、火焰盐田大闸蟹，让嗜蟹之人不能自已。
图 / 蔻蔻
别的不说了，那小暖炉上的蟹粉原汁小笼包用尽心思，包含汤汁的小笼包卧在金灿灿的蟹粉之上，竟让人不舍得下口。然而，当汤汁与蟹粉与味蕾接触的瞬间，只能叹息，怎一个鲜字了得。
图 / 蔻蔻
蟹宴的台柱子当然是大闸蟹本尊，这里“火焰盐田大闸蟹”由主厨精挑细选，沉甸甸的近四两，粗粒海盐焗成，再趁高温时浇上高度白酒，蟹香酒香萦绕，膏肉鲜嫩，这才是吃蟹的最高境界。
编辑 | 王真真
