就像中国菜是东亚文化之母一样，意大利菜是欧洲最具悠久历史的菜肴，十五世纪，佛罗伦萨君主梅第奇将意大利的饮食文化发扬到法国，之后传遍欧洲。意大利菜也被称为欧洲的中国菜，吃不惯西餐的“中国胃”同胞们，可以先从意大利菜入手。
在2017年美国首都华盛顿特区的米其林餐厅指南中，评选了出了几个很有特色的意大利餐厅，今天我们就去试一下DC正中心的名店Fiola。
Fiola是大厨Fabio Trabocchi的餐厅收藏中最优雅的地方，地处令人艳羡的位置。多年来Fabio Trabocchi一直是DC餐饮界的重要骁楚;他和他的团队知道如何欢迎各种外交官和政治家。比如在该提供地中海小吃时，他们绝不会供应意大利美式红酱汁。 这家意大利餐厅环境优雅，食物风味达到惊人的高度， 尤其意大利面的烹饪水准达到了超凡的境地。
Fiola菜单扉页有句话：“this menu is for you to enjoy anything you like from anywhere. Fine dining is the freedom to choose what makes you happy.”意思是这份菜单让您有机会尝到任何地方的任何东西，只有让您高兴的食物才是好吃的食物。是这里的老板同时也是厨师的Fabio写给顾客的。
来吃意大利菜一定要尝尝传统的“饺子”，比如这道Beef Cheek Tortellini：
牛肉饺子配意大利甜酸骨髓汤。因为Tortellini的形状比较像中国的饺子，所以很多人也叫它意大利饺子。有意思的是，Tortellini在意大利语中有肚脐的意思，据传说，意大利馄饨的造型最初就是由一位有名的面食师傅参照情人的肚脐做出的。这道形似中国的饺子的菜再加上醇厚的骨髓汤，满满异国家乡的感觉。
主持人Effy点了另外一道“饺子”也就是Nova Scotia lobster ravioli：
同样是水饺造型，区别于tortellini，ravioli的做法是两张面片中间夹着馅料，用叉子将面皮边按在一起，这就跟咱们想象中的饺子不大相同了。里面的馅料是来自加拿大nova scotia省的龙虾，同样是当地的特产，里面还有姜、葱和鱼子，不愧是一道世界美食。
另外主持人Effy还推荐这里的鹅肝，那么如何区分鹅肝和鸭肝呢？主持人提醒您，鸭肝和鹅肝在卖相和口味上都有区别，鸭肝的颜色为淡白色，入口后味道有些重，并且到后味会有淡淡的鸭子的腥膻味；鹅肝是粉红色，口感就像喝好酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香。
