西葫芦含较多维生素C、葡萄糖，钙的含量极高，西葫芦能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦炒鸡蛋，挺适合孩子吃的一道菜，既能补钙，还能抗病毒，寒冷的冬天，孩子易抵抗力差，易感染病毒，导至感冒。多吃点最合适不过了！
食材：西葫芦1个，青椒，红椒，鸡蛋，大蒜
制作步骤：
1、西葫芦清洗干净，切片。
2、青椒，红椒，大蒜切好待用。
3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，将油烧到8成热，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅锅的一边。
4、另起锅下油，将油烧热，加入大蒜爆香，加入青椒，红椒翻炒。
5、加入西葫芦，盐一起翻炒至熟 。
6、加入鸡蛋一起翻炒均匀出锅。
