天气越来越冷了，感觉秋天都没怎么过，就到了冬季了，冬季天气寒冷、干燥，吃点温补食品是很有必要了，小编今天给大家推荐的是红焖羊肉，味道很不错的哦！
红焖羊肉的用料
羊肉500克;胡萝卜2根;鲜香菇6个;大葱1寸段;料酒2汤匙;食用油3汤匙;食盐半茶勺;姜2块;小香葱1棵;花椒1汤匙;冰糖5颗;八角1颗;生抽1汤匙;老抽4汤匙;黑胡椒半茶勺
红焖羊肉的做法
1、大的是汤匙，小的是茶勺。
2、羊肉切方块，用清水浸泡两小时，将血水析出，中间换水几次。如果羊肉肥油过多可以剔除掉一些。
3、胡萝卜洗净削皮，切滚刀块备用。
4、香菇剪去根部，用清水浸泡十分钟，之后将泥沙洗净切块备用。
5、羊肉块冷水下锅，将水烧开。
6、水开后会产生很多浮沫，保持水滚状态，将浮沫撇出扔掉，直到不再明显产生浮沫为止。
7、将肉块捞出，用热水冲洗掉表面杂质，控干水分备用。
8、油锅烧热，下入冰糖，小火慢慢搅动。
9、直到冰糖完全化开，颜色变成褐色，产生细密小泡时即可。
10、羊肉块一定要控干水分，不然会乱溅。将羊肉倒入锅中，快速翻炒，使其表面均匀裹上糖色。
11、将火开大，倒入开水一大碗，水量要没过羊肉。
12、将大葱，生姜，花椒和八角放入佐料球中。
13、锅中水开后加入老抽4汤匙。
14、将佐料球放入锅中，加入黑胡椒粉半茶勺，料酒2汤匙。水开后关小火，盖盖焖制半小时。
15、半个小时后，将佐料球取出，将火开大，放入胡萝卜块和香菇块，搅拌均匀。
16、加入食盐半茶勺，生抽1汤匙，搅拌均匀，水开后关小火盖锅盖继续焖制二十分钟
17、小香葱去根洗净，切末备用。
18、最后将火开大，开始收汁，不断翻炒观察汤汁情况，当锅内冒大泡时，加入香葱末拌匀即可出锅装盘。
中华美食网提醒您：
羊肉煮水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。
