海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪，是减肥佳品。海带还含有丰富的钙，可防治人体缺钙。另外，据医学专家研究证明，海带还能治疗糖尿病，降低血压，预防高血压和脑淤血，还具有御寒、防癌、抗凝血多种功效。 金针菇中有一种可提高免疫力的蛋白质，冬季经常食用金针菇能提高人体免疫力。同时，金针菇还有降低人体胆固醇，防治心脑血管疾病的作用。
千张也称豆腐皮，属于半干性制品，是素食中的上等原料，含有多种矿物质，常食可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张金针拌海带丝是一道简单易做的素食，营养丰富，老少皆宜。
主料：海带200克；千张200克；金针菇200克
辅料：花生油50克；盐2克；生抽15克；蚝油5克；白糖5克；凉拌醋5克；香菜3颗；大蒜籽3粒；十三香0.1克；老干妈辣椒酱1勺
做法如下：
1.食材准备
2.香菜洗净切段，大蒜籽去皮洗净切碎
3.海带千张洗净切丝
4.金针菇切去根部，撕开洗净
5.烧锅开水，放入金针、千张、海带煮两分钟
6.捞起控干水份装盘
7.放入盐、生抽、蚝油、十三香、凉拌醋、老干妈辣椒酱、白糖
8.码入大蒜籽香菜
9.泼入一勺热香油，激出香味
10.搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可食用
成品图
