高血糖合并高血脂——这是慢性病的温床，同时也是不少都市人的通病。今天介绍一种蔬菜，它号称植物胰岛素，是三高患者防病的最佳食物。它就是苦瓜。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。现代科学研究表明，苦瓜含有苦瓜皂甙，刺激胰岛素释放，有非常明显的降糖作用。苦瓜富含维生素B1、维生素C和多种矿物质，能有效调节血脂、提高机体免疫力。因此，医学界普遍将其视作高血糖、高血脂患者的最佳饮食之一。 苦瓜的食疗烹饪，以凉拌为佳。
将苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片，然后放入锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜焯水，一分钟即可。然后将红椒和葱白切丝，泡入水中，再将蒜蓉放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。把焯好的苦瓜捞出控干水分，摆入盘中，放上红椒和白葱，把调料汁淋在苦瓜上，最后锅中烧热少许油，把热油浇在调料之中的蒜蓉上就可以了。
另外，还有两种食物可以降脂降血糖。
1.黄瓜——黄瓜有清热、解渴、利尿的作用，还含有大量的纤维素、能促进肠道食物废渣的排出，减少胆固醇的吸收。黄瓜富含丙醇二酸。它可以抑制体内糖分转变为脂肪。所以，高血脂且体重超重的人适合多吃黄瓜。
2.冬瓜——冬瓜能除湿利尿，还有抗衰老、降脂减肥、延年益寿的功效。冬瓜是典型的高钾低钠型蔬菜，对高血压、高血脂、肾病、浮肿患者都特别有益。
苦瓜食谱推荐：
苦瓜炒蛋
苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成细片，横切竖切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
蜜汁苦瓜
1.苦瓜洗净，用削皮器削皮
2.冰块取出（最好是可直接食用的哦），垫底
3.将削成薄片的苦瓜放置在上面
4.吃的时候蘸蜂蜜即可
肉酿苦瓜
1.苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤
2.猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
