2017年12月12日，中国烹饪协会冷菜艺术委员会在常州成立，张大千当选冷菜艺术委员会主席，下面为他当选报告发言。
尊敬的各位领导、会员代表们：
非常感谢各位代表们对本人的信任和支持!推选我为中国烹饪协会中国冷菜艺术委员会首任主席团主席，我深感荣幸。
我从入行到今天成立冷菜艺术委员会，走过了近20年的风雨历程，跑遍了国内外500多城市调研考察冷菜艺术，举办中国冷菜艺术赛事活动100多场，发展冷菜艺术厨师3000多位，见证和推动了自新世纪以来中国冷菜艺术的高速发展。艰难困苦，玉汝于成。在此，请允许我代表中国烹饪协会冷菜艺术委员会向长期以来关心支持中国冷菜艺术工作的各位领导表示衷心的感谢!向为冷菜委工作成立付出辛勤劳动的领导、全体理事及广大冷菜产业链同仁们，致以崇高的敬意!
今天我当选中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席，深感自己身上肩负的重任，但我相信，在中国烹饪协会和冷菜产业链同仁们的正确领导和大力支持下，一定能全面开创协会工作新局面，推动中国冷菜艺术工作再上新台阶，带领中国冷菜艺术工作进入新时代。下面我就中国冷菜艺术委员会的工作和做法做一个当选发言。
一、进一步发挥协会的桥梁和纽带作用
做好深入调查研究，积极向中国烹饪协会和有关部门反映行业和会员的诉求，提出合理化的建议和意见。同时也要向会员宣传党的方针政策，较好地解释行政管理部门的相关政策、法规，在会员和行业管理部门之间搭建起高效的对话平台。协调冷菜同行业间、冷菜业与其它行业和有关部门之间的关系，争取社会各方面的理解和认识，取得全社会的支持和配合，推进冷菜产业的社会联动，使企业利益、行业利益、社会利益兼顾，促进冷菜产业绿色健康发展。
二、切实维护会员的各项权益
努力通过各种各样的渠道反映会员的要求，协调内部的纠纷，拓宽服务领域，提高服务质量。下一步，我们将成立冷菜名厨、冷菜供应链、冷菜基地、冷菜中央厨房等专业分会。不断壮大协会的组织机构，拓宽协会的活动渠道，让每一个企业都有一个反映诉求、维护权益、解决问题的正常渠道。要认真倾听会员的呼声，想为会员所想，急为会员所急，主动为会员单位排忧解难，既要认真为会员解决好普遍存在的问题，也要重点为会员解决特殊困难，努力维护好会员正当合法权益，使协会真正成为会员之家。
三、加强协会内外交流合作
今后，我们将会拓宽交流合作的渠道，积极组织会员开展各种学习、交流和考察活动，通过多形式、多渠道加强与国内外以及相关行业协会的合作交流，交流经验，互通信息，取长补短，协调处理相关事宜，承担起冷菜相关组织的业务联系和沟通工作，积极弘扬冷菜厨师“工匠精神”，推动冷菜产业企业家精神建设。
四、加大冷菜艺术宣传力度
协会要认真贯彻推进中国烹饪协会的战略目标和相关部署，进一步加大冷菜艺术宣传促销力度。巩固发展一线城市冷菜艺术的同时，着力建设富有特色和文化内涵的冷菜文化街，在冷菜发达区域建立冷菜雕塑，开展冷菜艺术品鉴活动，建设冷菜文化艺术旅游路线，拍摄冷菜艺术专题片等；另一方面要针对市场变化情况，联合冷菜企业，组织好各种不定期的冷菜艺术宣传工作。
五、着力加强协会自身建设
我们热忱欢迎每一位申请入会的单位和个人，按照认真遵循协会章程规定，接纳每一位会员。各位会员要严格遵守协会章程，在享受权利的同时，认真履行义务。要通过大家的共同努力，增强协会的聚集力和战斗力，树立协会良好的社会形象。
六、积极做好冷厨交流引进与培训工作
目前，冷菜艺术处于快速发展期，市场渴求高端冷菜艺术烹饪和管理人才。针对市场需求状况，做好厨师人才培训工作。我们要大力组织各种冷菜厨师人才培训活动和行业职业技能竞赛活动，根据冷菜业的发展形势，采取多种形式进行素质培训教育，不断提高冷菜厨师的素质。同时，我们要开展一次全行业的冷菜厨师职业技能竞赛活动，通过技能竞赛，在冷菜行业中掀起一股爱岗敬业、奉献社会的热潮，充分展示行业风采，树立行业良好形象。
各位代表、同志们，随着时代的发展，冷菜业面临着新的发展机遇和更大的挑战，发展冷菜艺术的工作任重而道远。让我们携起手来，在上级主管部门和市委、市政府的直接领导下，不断探索、努力开拓，与时俱进，扎实工作，为把新时代的冷菜业做强做大不懈奋斗。
谢谢大家!
