蒜泥白肉蔬菜卷
做法
1.五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质;
2.捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟;
3.然后取出沥干晾凉,用刀把肉切成薄片;黄瓜和葱白切丝;把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;
4.大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料;浇在白肉蔬菜卷上即可。
松仁玉米
用料:玉米粒适量、白砂糖1勺食用油适量;
做法
1.方便装的玉米粒稍微用水洗一下。倒出松仁。
2.炒锅烧热之后里倒入适量的食用油。倒入玉米粒。
3.翻炒一下。放入一勺白砂糖。
4.继续翻炒。炒至白砂糖融化。出锅。
红烧马鲛鱼
做法
1.马鲛鱼洗干净切段,尽量薄否则肉紧。放碗里盐撒匀腌制,最后再撒一些料酒、放一点八角、生姜,腌两小时左右。备用。
2.小碗里放入剁碎的新鲜尖辣椒、蒜末、葱末,放入辣椒油(我用的老干妈油辣椒)、酱油、生抽、香油、醋(都是拌凉菜的比例)再放蚝油(稍多点)、一点点冰糖。备用!
3.锅入油,不用太多,凉油,大火,一个个放入马鲛鱼,横切面,煎至两面金黄捞出。
4.起锅油烧热,放入姜片、蒜片、碗里备好的小料翻炒几下倒入一碗水(能够没过鱼段),再放点酱油,马鲛鱼放进去,大火烧开,小火煮10分钟左右,大火收汁即可!