昨天天津下雪啦~你们那里的天气怎么样哇？美咕一到冬天，最盼的就是下雪啦~今天美咕给大家推荐的这款马卡龙也和雪有关哦~寒冷的天气里，雪花、美食皆不可辜负！
「雪花马卡龙」
by：爱生活的馋猫
杏仁粉45g / 糖粉45g / 蛋清①17g
细砂糖7g / 蛋清②17g / 蛋白粉1g
红色色素3滴 / 细砂糖37g / 清水11g
蔓越莓巧克力馅适量 / 糖霜适量
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛；
2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清①，再轻轻盖住；
3、蛋清②加入蛋白粉和7克细砂糖；
4、用打蛋器打发到出现短小直角即可；
5、37克细砂糖加入11克清水；
6、小火慢熬到118度；
7、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头；
8、用硅胶刀混匀tpt和蛋清；
9、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内；
10、压拌均匀，加入3滴红色色素，拌匀；
11、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀；
12、最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋；
13、马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡；
14、烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮；
15、直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可；
16、取出放凉后轻轻推就脱模了；
17、夹入喜欢的马卡龙馅，我夹的是蔓越莓巧克力馅，用糖霜画上雪花即可；
18、成品~
Tips:
蔓越莓巧克力馅是用100克蔓越莓干加100克清水，10朗姆酒熬烂打成浆后加入80克巧克力融化后，再放入半片泡软的吉利丁片，混合均匀后放入裱花袋冷藏4小时即可
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