泰国菜近年来深深掳获国人的肠胃，你喜欢吃泰国菜吗？
泰国以米食为主，烹调的手法以拌炒、焖煮、清蒸等较普遍，讲究的重点则是调味，利用多种香料和调味料的加持，风味独特鲜明，而且保证下饭。加上饭后必备的甜点，一套泰国菜下来，相信大部分人都会直接想到两个字：满足。
今天就来介绍一套完整的泰国菜，有主菜、有主食、有甜品，一定让你满意。你有什么喜欢吃的泰国菜呢？也欢迎留言分享给我们呀。
泰式酸辣虾汤
材料
草虾 300克
蕃茄 1个
香菇 3朵
洋菇 5朵
鱼丸 3颗
调味料
酸枳酱 1大匙
酸辣酱 2大匙
盐 1/2小匙
葱末 少许
鱼露 3大匙
柠檬汁 2大匙
红糖 1大匙
辣椒粉 1/4小匙
朝指椒 6支
干香茅 1/2大匙
柠檬叶 3片
南姜 4片
做法：
1.草虾去头，洗净备用。蕃茄、香菇、洋菇洗净后切片，鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用；
2.锅中加入8杯水，开火煮沸后，将蕃茄、香菇、洋菇、鱼丸加入同煮，等到再次沸腾时，将草虾及调味料加入，再煮约2分钟。
3.将煮好的汤盛到汤碗中，最后撒上葱末即可上桌食用。
清蒸柠檬鱼
材料
鲈鱼 1条
调味料
鱼露 3大匙
糖 2大匙
柠檬汁 3大匙
柠檬 1个
香菜叶 少许
红辣椒 3枝
蒜头 6颗
香菜茎 50克
做法：
1.将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟；
2.将红辣椒、蒜头和香菜茎切匀成细末，和其他调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片摆盘，最后撒上香菜叶即可。
炸虾饼
材料
虾仁 600克
柠檬皮 10克
四季豆 100克
生菜叶 适量
小黄瓜 1条
香蒜花生 1/3杯
蛋白 2个
调味料
红咖哩酱 3大匙
红辣椒 2条
蒜头 10粒
白醋 1/2杯
糖 1/3杯
香菜末 1/3杯
做法：
1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入蛋白和红咖喱酱拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性；
2.四季豆切丁，和虾泥混合，再用手捏成小扁圆饼；
3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表成金黄色后，改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后排盘备用；
4.将红辣椒、蒜头、白醋和糖煮滚，再用小火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用；
5.将小黄瓜、花生和香菜末都切成细末，倒入做法4的酱汁中拌匀；
6.吃的时候可以直接沾酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
辣椰子鸡
材料
鸡胸肉 1副
竹笋 1支
调味料
红咖哩酱 2大匙
红辣椒末 1小匙
蒜末 2小匙
九层塔 50克
椰奶 3大匙
鱼露 1大匙
糖 1/2大匙
做法：
1.将鸡胸肉去皮去骨后切丝备用。竹笋去壳后也切丝备用；
2.将锅烧热，加入2大匙的油，将咖喱酱、辣椒末和蒜末炒香后，加入鸡肉丝，略炒1分钟，再加入竹笋丝及椰奶、鱼露、糖和适量水，焖煮约3分钟，最后再加入九层塔，炒约30秒即可盛盘。
小贴士：
这一道菜是传统的泰式家常菜，非常开胃。在将鸡胸肉、竹笋切丝时，如果切成粗丝，会比较有口感。
泰式凤梨炒饭
材料
凤梨 1颗
白饭 2碗
虾仁 50克
蛋 2个
洋葱丁 30克
青豆仁 20克
肉松 30克
花生 50克
调味料
胡椒粉 1小匙
蚝油 1大匙
鱼露 2大匙
红辣椒 1条
做法：
1.在虾仁背部划一刀，以牙签挑除肠泥，再用热水烫熟备用。蛋也打散备用；
2.将凤梨尾端略切平后，将凤梨直立，从凤梨的1/3处切开，不要破坏凤梨头部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，让凤梨可以平摆在桌上。将凤梨果肉挖出，切成小片状备用；
3.热油锅，加入1大匙油，倒入蛋液、洋葱丁，炒熟后，加入白饭、凤梨片、青豆仁及虾仁，最后加入调味料拌炒均匀，熄火后即可盛入凤梨盅里，将红辣椒切片，和肉松、花生一起摆在炒饭上即完成。
咖哩螃蟹
材料
螃蟹 1只
西芹 200克
调味料
咖哩粉 2大匙
红糖 2小匙
鱼露 2大匙
酱油 1小匙
椰奶 3大匙
葱段 50克
香菜末 30克
红辣椒末 1大匙
红葱头末 1大匙
洋葱 1/2粒
做法：
1.将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用；
2.起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将辣椒末、葱头末和洋葱丝一起炒香，再加入咖喱粉和红糖炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及鱼露、酱油、椰奶和适量水，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
凉拌花枝
材料
花枝 1只
洋葱 1/4颗
调味料
糖 2大匙
柠檬汁 1大匙
鱼露 2大匙
香菜末 50克
葱花 50克
薄荷叶切末 10克
辣椒 2条
蒜头 6颗
白醋 1/2杯
做法：
1.花枝（鱿鱼）洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，以滚水汆烫至熟后捞起备用。洋葱切丝备用；
2.将辣椒、蒜头和白醋混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁；
3.将作好的酱汁与调味料拌匀，再跟花枝、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀，等入味后即可盛盘，上桌食用。
小贴士：
一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水汆烫主材料后，和调味料拌匀即可。酱汁可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其他凉拌菜里。
菠萝西米露
材料
西米 100克
菠萝蜜 150克
调味料
白糖 3大匙
果糖 60克
水 2杯
盐 1/2小匙
椰奶 1/2杯
做法：
1.锅中倒入3杯水煮滚后，倒入西米，稍微拌一下，以免黏锅，等西米成透明状后捞起，冲冷开水备用；
2.除果糖外的其他调味料混合后煮滚，等凉后放入冰箱冷藏；
3.菠萝蜜切长条状，泡入果糖中，5分钟后即可取出；
4.在碗中，放入西米，再倒入做法2的调味料，最后放上菠萝蜜即可，此时还可依照个人口味，再倒入少许椰奶一起食用。
小贴士：
煮西米时可多加一点水，西米较不易糊稠。另外，西米可买不同颜色的，增加变化。
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