鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源.
食材:鸡肉750克，土豆两个，生姜一块，大蒜瓣五瓣，花椒10粒左右，八角一个，香叶两片，大葱一段，孜然一小勺，生抽适量，豆瓣酱
红烧鸡块的做法步骤
1原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
2泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
3鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
4土豆切成块
5锅里放适量油烧到五成热
6倒入鸡肉煸炒，炒三分钟
7加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
8加入土豆再炒两分钟
9加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶
10盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁
11出锅了
小窍门
鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口；
鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。
