冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，今天来看看冬天的家常菜吧。
土豆烧牛肉
做法：
1、 将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。
2、把土豆用水拔一下。牛腩用冷水冲洗干净，切成方块。
3、锅内加入足量的冷水，大火烧沸后将牛腩放入锅中焯一下水捞出。
4、砂锅中加入清水，将牛肉块放入，加入八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大葱段和老姜片，大火烧沸后转小火炖1小时。
5、将土豆和胡萝卜放入砂锅中，放入盐，小火继续炖20分钟即可。
冬瓜炖排骨
做法：
1、将排骨剁块洗净焯去血水，冬瓜去皮洗净切方块，香菇洗净，炒锅倒油爆香葱姜大料，放入排骨翻炒片刻。
2、加入适量的料酒和清水，大火烧开转小火炖1小时。
3、再倒入香菇和冬瓜炖30分钟，最后加少许盐、少许鸡精调味即可。
清蒸鱼
做法：
1、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，在鱼身上切一字刀。
2、将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
3、放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。
4、大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热，浇在鱼身上即可。
山药乌鸡汤
做法：
1、将乌鸡洗净切块焯水备用，山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；
2、锅内加水，放入乌鸡块，葱、姜、料酒；
3、大火烧开改小火炖50分钟；
4、加入胡萝卜和山药， 放入枸杞、胡椒粉少和盐少许调味，再炖10分钟即可。
酸辣金针菇
做法：
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
