土司的制作是100％中种法的北海道土司，配方里加入不同量的红曲粉，形成粉色渐变，让原本普通的北海道土司变的粉嫩可爱，口感软绵，奶香浓郁。
食材中种面团：面包粉/高筋面包粉250g鲜牛奶80g细砂糖8g淡奶油70g鸡蛋清18g燕子酵母2g其他部分：鸡蛋清15g细砂糖38g盐3g奶粉15g燕子酵母1g黄油10g天然色素：红曲粉2.5g红曲粉1g
步骤
1. 将主中种面团材料，称重放入面包桶内，选择揉面程序10分钟。
2. 装入保鲜袋或者密封容器里，放入冰箱冷藏18-72小时。
3. 取出中种面团撕成小块，加入除了黄油以外的其他材料进面包桶，选择揉面10分钟。
4. 从面包机里取出不太光滑的面团，加入黄油继续揉。
5. 揉至薄膜扩展阶段。分成三个面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
6. 其中两个面团分别揉入红曲粉，浅色加1g 深色加2.5g，分次加入，根据想要的颜色程度适当增减。
7. 揉好后盖上保鲜膜，醒面10分钟。
8. 三个面团分别用擀面杖擀成椭圆，从上而下卷起，封口捏紧。
9. 封口朝下排列放入土司盒内。
10. 盖上保鲜膜。
11. 放入烤箱进行发酵或者室温发酵，烤箱内放入一杯热水保持湿度，选择烤箱发酵功能，时间40-50分钟。（进行室温发酵室温应该保持25-30度左右，盖上布密封，时间根据当时室温温度来定，1.5-2小时）。
12. 面团发酵到模具七分满，预热好后烤箱放入食物。烘烤150℃，50分钟后取出脱模，侧翻，放凉。
