饺皮是岁月，饺馅是思念。冬至吃饺子，忘不了爸爸的味道。
爸爸是河北人，吃饺子是我们家的最爱。妈妈这个南方人也学会了和面，擀饺子皮。
每次吃饺子都是爸爸调馅儿，别管什么菜和在肉糜里经过爸爸一调，不放香油都特别的香。
在困难的时候，哪怕是素馅儿饺子，我们吃起来都高兴的不得了，像是过年一样。
生活条件好转了，爸爸对妈妈说：每个月吃一顿饺子吧，别亏待了孩子⋯⋯。那时候吃饺子可是很奢侈的一件事情呢。
现在爸爸不在了，吃饺子成了我家的习惯，基本上每周一次，包饺子的形状也是＂很北方＂的那种挤饺子。
说起饺子馅儿，古人把＂菜＂的谐音＂财＂字用来讨口彩。
实际上，冬天最常吃的菜就是大白菜。过去没有塑料大棚，吃不到反季节的蔬菜，一到冬天，家家都要存储许多大白菜，以备整个冬季食用。
现在，需要吃的时候到菜场去买一棵白菜回来，随买随吃。
我家冬天包饺子，基本都用猪肉白菜馅儿，习惯了一一这是爸爸的味道。
北方人手很巧，就一个饺子可以包出许许多多的花样。
爸爸每次包饺子的时候都会包很多花式饺子逗我们，没有想到他的那双大手包起饺子来却非常灵活。
今天包饺子，我努力搜索脑海记忆深处的那些＂影子＂，也参照了网络，一共包了21种饺子。
我家平常吃的饺子，是上图下面的那一种噢，一层不变呐。
准备好的饺子皮和猪肉白菜馅儿
一：太阳饺子
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再用牙签压出太阳的光芒。
二：铜钱饺子
分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
不过这种铜钱饺子不好煮，煮的时候要拆开才行。
三：小鸟饺子
波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
四：波浪饺子
取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。然后，在用牙签压出花纹。
五：三角饺子
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以，再用牙签压边。
六：反穿衣饺子
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边，再用牙签压边。
七：二孔饺子
四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。
八：四角饺子
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以，再用牙签压边。
九：鸳鸯饺
放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。
十：牡丹饺子
放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
十一：玫瑰饺子
放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
用剪子在每个花瓣上面剪两刀。然后再用肉馅儿把五个花瓣填满。
十二：元宝饺子
饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
十三：金鱼饺子
肉馅放在饺皮的一端，将饺皮一端反折，然后叠成鱼鳞，留一小块做鱼尾，用牙签压出鱼尾纹。
十四：提包饺子
饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
十五：五角饺子
饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。
十六：蝴蝶饺
将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。再用牙签压边。
十七：小锁饺子
饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折。
十八：四叶草饺子
饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再用牙签压边。
十九：树叶饺子
左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。再用牙签压出树叶的纹理。
二十：六皱褶饺子
放馅儿，饺子放在掌心，前面略少，后片略多，左右两边各折出三个皱褶并捏紧。
二十一：家常北方饺子
放馅儿，饺皮对折，手指两上八下捏紧饺子边缘，往中间挤紧。
包好的饺子，用两种方式：1,煮熟。2,油炸熟。
各式煮熟或炸熟的饺子见下图
冬至感怀
(宋)梅尧臣
衔泣想慈颜，感物哀不平。
自古九泉死，靡随新阳生。
禀命异草木，彼将羡勾萌。
人实嗣其世，一衰复一荣。
水饺
（清）何耳
略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。
最是上春三五日，盘餐到处定居先。
关于冬至吃饺子民间早有许多谚语。比如：
冬至到，吃水饺
十月一，冬至到，家家户户吃水饺
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
冬至饺子夏至面
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南方人冬至是不吃饺子的，通常是冬至吃＂汤圆＂。
无论是饺子还是汤圆，都体现了中国人对冬至的重视。冬至吃饺子和汤圆，其实包含着一种无尽的思念⋯⋯⋯
⋯⋯⋯⋯⋯思念⋯⋯⋯⋯⋯
