肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。
食材
豆腐400g，猪肉100g，土豆1个，葱10g，姜5g，料酒15ml，老抽5ml，生抽10ml，味精2g，胡椒粉1g，香油10ml，色拉油10ml，盐2g，淀粉5g，白糖5g
步骤
1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型
2.猪肉洗净，切成小块;葱、姜洗净。
3.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎;把豆腐切成每组两片，不要断开。
4.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
5.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。;先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
6.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中;盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
7.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老？抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
8.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪 菜品口感：多味道、多颜色、多营养。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
