黑木耳是我们常吃的菌类之一，木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳虽然营养丰富，但是不能和它们一起吃：
1、黑木耳不能和田螺、海螺一起吃：
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。
2、黑木耳不能和野鸭一起吃：
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
养生推荐：黑木耳拌芹菜：
一、食材：黑木耳80克、芹菜300g。辅料：芝麻油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、白芝麻适量。
二、做法：1、把水发黑木耳洗净，放入沸水锅里焯一下，捞出，冷却后沥干。
2、把芹菜去杂，洗净，放入沸水锅稍焯一下，捞出，切成2厘米长的段，摆入菜盘。
3、把黑木耳码放在芹菜段上，另取锅放在火上，加植物油，烧至六成热时，加水少量，放盐、味精、红糖、胡椒粉，兑成调味汁，倒入木耳芹菜盘中，淋入香油即可。
三、功效：补血养颜，降压护肝！
