鲍汁葱烧关东辽参
主料：关东辽参1条 · 油菜80克 · 小葱40克 · 姜粒适量
调料：上汤、蚝油、盐、油适量
做法：
1. 先浸发辽参，用热水轻煮15分钟，停火泡1~2小时，重复此动作至辽参涨大，至软，可以食用。这是利用热水对流原理，浸发辽参至原来的软滑。
2. 油菜洗净，去黄叶待用。
3. 小葱洗净，切成小段，分开白的与绿的待用。
4. 先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香，装盘。
5. 起油锅，将姜粒、白葱段轻炒至香，放上汤，放蚝油，煮10~15分钟，隔掉余渣，放入辽参煨煮3~5分钟，装盘，余汁调色勾芡即成。
特点：辽参软糯入味，口感极佳。
辣椒炒肉
主料：瘦肉200克辣椒100克；
辅料：油2汤匙盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙姜5克大蒜10克青蒜2根；
做法
1.红椒和青蒜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片；
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制；
3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用；
4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生；
5.调入盐，使之有底味；
6.之前炒好的肉片回锅；
7.加入蚝油提鲜；
8.临出锅时，把青蒜段放入炒匀，即可盛盘；
过把鸭肉瘾
对于土豆焖鸭这道乡土菜，南堂小馆的厨师在烹制时特意做了两点改良：一是将鸭肉和土豆切得很大块；二是改用高压锅来烹制。
把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块，下油锅稍炸紧皮后，倒出来沥油。
净锅里放菜油和化猪油烧热，先下姜片、豆瓣酱炒香，加花椒并掺鲜汤后，放甜面酱、酱油等调味，翻入高压锅并放入鸭肉块和土豆块，上火压约7分钟才出锅。
把压好的鸭肉块和土豆块另入锅，中火收至汁干且土豆起锅巴时，装盘撒上葱花，即成。
什锦炒虾仁，懒人烤箱菜
现在大部分在外打拼的年轻人，通常由于工作原因都会耽误了吃晚饭，有的甚至会觉得不吃饭也没所谓，作为同样是一个人在外打拼的90后，我觉得一个人的时候更要吃好每一顿饭，因为那是饱足营养的饭菜是最好的慰藉、最好的犒赏，它能让独自在努力奋斗的我们起码感到无比温暖...如果觉得做饭麻烦，不妨交给厨房好机器帮你做吧...
用料
玉米粒 50g
青瓜粒 50g
腰果 100g
鲜虾仁 200g
盐 2g
油 10g
生抽 10g
蒜 一片
姜 一片
做法步骤
1、把主料准备好。
2、将辅料放在碗中，搅拌均匀，姜、蒜要用刀拍一下。
3、将搅拌好的辅料倒入鲜虾仁中。
4、将各种材料放入东菱烤笼中。此时使用东菱岩烤烤箱DL-K40C开始预热，上下管各175度。
5、安装好烘烤笼。
6、放入东菱烤箱DL-K40C中进行烘烤，上下管各设置为175度，时间为15分钟。
7、做好后拿出烤笼，倒到碟子上。
8、香喷喷的什锦炒虾仁就这么快做好了。这么快的烤箱菜才简直就是上班一族的专用菜谱。
小贴士
1、食谱中的时间与温度仅供参考，因为每一台烤箱的温度设定都不一样，给不了你们准确温度时间，按照自己烤箱“脾气”进行操作哦~ 2、因为我用了烤笼，等于帮我翻拌了菜，烘烤也更均匀，没有烤笼只有烤盘的，那就只能手动进行翻拌，不翻拌的话有一面小心会糊了哦~ 3、这个食谱真心很容易，建议各位加班的宝宝们还是好好吃饭，别伤了自己的身体哦~
小炒牛肉
用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖;
做法
1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;
5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）;
6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;
8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;
10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味;
13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;
韭香肝片
韭香味汁的调制：往盆里放入味精1克、白糖5克、生抽10毫升、鲜露10毫升、辣鲜露7毫升、香醋10毫升、蒜泥15克、韭菜油40毫升，调匀成韭香味汁。
韭菜油的制法是，把小韭菜下开水锅里焯水后，捞出来冲凉，然后放入榨汁机里，加入大豆油搅打成茸。接着锅上火放油烧至四五成热，下入韭菜茸炸至色金黄，捞去料渣后便得到韭菜油。
制法：
把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入米汤锅里浸泡待用。
把泡好的猪肝片和韭菜节一起纳盆，浇入适量的韭香味汁，撒些小米椒圈，稍加点缀即可。
藜蒿炒腊肉
材料：
藜蒿250g；南昌腊肉150g；红椒2只；
高汤50ML；生抽10ML；食用油适量；
做法和步骤
1.所有材料清洗干净，藜蒿切段，腊肉切片，红椒切丝。热锅，下油，倒入腊肉煸炒片刻，至两面微焦黄，装起。
2.锅里再倒入少许食用油，倒入红椒丝炒香。倒入藜蒿一起煸炒30秒左右，倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右，最后倒入少放酱油，炒匀即可。（腊肉挺咸的，所以不用放盐） 记得全程大火快炒。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
