早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研究表明，如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。
主辅料： 面粉、鸡蛋、西红柿 胡萝卜。
把西红柿、胡萝卜洗净去皮、切碎。
先把面粉加水、加一点盐，搅拌成稀一些的面糊。
打入鸡蛋搅拌均匀。
放入西红柿、胡萝卜。
将其充分搅拌。
热锅，倒入一勺面糊。晃动锅，让面糊沿着锅底流淌。一定要全部覆盖锅底。
中小火烙制，边缘翘起。
翻面再烙，烙制到熟透。
出锅卷起来装盘。
依次全部烙完,即可上桌品味。
