芹菜炒香干想必大家都不陌生，在各种中餐厅都是常见的菜式，芹菜爽口，豆干入味，色香味俱全，十分诱人，空口可以吃半盘。
芹菜是我们生活中常见的一种蔬菜，其实它是蔬菜中的抗氧化之王。芹菜中含有的抗氧化成分和维生素c，能够延缓细胞衰老，起到美白护肤的作用。此外研究人员还发现芹菜中含有一种促使脂肪分解的化学物质，常食芹菜有利于减肥；加上芹菜中含有的粗纤维，可刺激肠胃蠕动、促进排便，进而减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，可增强减肥效果。
香干中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值极高。芹菜和香干的完美组合，在享受爽脆口感的同时，吸收多种营养的同时，也起到预防一些疾病的功效。
那么芹菜炒香干应该怎么做呢？怎么做才能好吃呢？
原料：香芹、豆腐干5块、豆瓣酱、盐、鸡精、小红辣椒
做法：
1.把香芹摘去叶子，清洗干净，切成小段。
2.将芹菜放在加过油和盐的热水里焯一下。（这样可以让蔬菜的颜色看起来更鲜亮还可以提出芹菜的鲜香味。）
3.焯芹菜的同时，把豆腐干洗干净捞出切成细丝。
4.锅里倒油，油温七成热的时候加入豆瓣酱，煸炒出香味，随后加入芹菜和豆腐干。
5.炒至芹菜快熟时，加入一点点盐和鸡精，然后加入小红辣椒粒，快速翻炒。
6.装盘即可享受美味。
小贴士：
1. 炒蔬菜一定要用大火，不容易出水。
2. 芹菜带盐味，放盐时尽量少放盐。
