重庆农村自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统，像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月酒等等，都是需要请亲朋好友欢聚一堂吃席的，那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
农村里面办席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。
香肠
办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
烧白
所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活
粉蒸肉
酱肘子
龙眼肉
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
喜沙肉
老腊肉
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事
凉拌鸡
红酥
帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。
魔芋烧鸭
圆子
那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多
酥肉
热窝鸡
凉拌猪耳
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起
头碗
炖鸡
炒肚
品碗
炖王八汤
肉糕
红烧鱼
水煮肉片
炸鱼
吃席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续打麻将！这个时候主家的后勤任务来了，就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷，准备下顿席了！唉！不说了，满满的都是回忆。好久没吃到农村的酒席了，想想都有点流口水了。
