对于每一个减肥的中国胃来说
酱油都是必不可少的存在
毕竟在减肥不能摄入高油高脂高热量的日子里
舌尖上的一点咸
都是心头上的一抹甜啊
然鹅，酱油不同品牌不同类型
热量、口味、含盐量都是完全不同的啊
所以你平时最青睐的酱油
是减脂期的心头好么
又有哪些友善的酱油选项被日常忽略了呢
带着解开酱油未解之谜的使命，我们卷着公司的巨款冲进调料区，狂灌十五瓶酱油。
就为了给你最终的正确答案！
看完这篇文章你的这些问题将会有答案
标签- 酱油
▷一张图让你比超市售货员更了解酱油！
▷生抽老抽各种海鲜酱油到底哪种才是减脂人群的心头好？
▷选择酱油的关键标准是什么？
▷ 生抽、老抽、酿造酱油、配制酱油想要好吃不胖这些门类你搞清了么？
酱油也分三六九等
我们平时在超市里动辄就能看到一面货架的酱油。
这全都得益于酱油的品种真的很多，从生抽到老抽、从一级到三级......
如果说，中国菜的灵魂是什么？我想，酱油可以说是它的灵魂了。
经过3000多年的历变，酱油成就了中国人餐桌上味道的基础。
随着现代工艺的不断精进，酱油从制作工艺到分门别类都不断刷新着中国胃敏锐的味蕾。
所以你真的还了解餐桌上每日必备的酱油么？
一张图让你比超市推销员更懂酱油
标签- 酱油
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图片来源于网络
本期测评方法
为了保证测评一直贯彻科学与真实的真理精神，这次，我们也是实测！
没错~就是感情深了一口闷的酱油实测！
重磅介绍本期嘉宾
为了保证测评的实用性，
我们特地强行邀请了公司的贤惠宝妈——帆帆，作为本期的彩蛋嘉宾！
因为有了宝宝，帆帆选择食物头顶都悬着四个大字“注重健康”！
能入她法眼的，基本就是放心囤货的安全选项啦~
认真测评的宝妈帆帆
标签- 酱油
本期测评的不正经规矩汇报
本期测评，我们将所有酱油分为生抽、老抽、其他酱油三类！
采用盲测的方法，考察不同酱油的香气、颜色、口感，最终结合营养成分表和配料表。
给大家一份摸着良心的红黑榜和所有酱油的综合排名！
重要的测评报告
生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。颜色较浅，酱味淡，咸味较重，较鲜，多用于调味。
厨 邦 生 抽 酱 油
标签- 酱油
厨邦的这款酱油整体来说表现尚可。
因为氨基酸液氮的含量较高，它的品质和鲜度的确略胜一筹。但高钠和配料表过于复杂，就不推荐啦。
宝妈帆帆点评：这款酱油并没有能吸引我的独特的酱油香气，味道有一点怪。
李 锦 记 锦 珍 生 抽
李锦记是调味料重的大品牌，但这款酱油无论是从口味还是从营养成分表上都表现平平。
作为三级酱油，它的性价比偏低。不推荐~
宝妈帆帆点评：一闻就是生抽，味道还好，鲜味不错。
海 天 鲜 味 生 抽
海天和李锦记一样，表现so平平。
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值得一提的是这款酱油的含钠量和热量都比较低，只追求低热量，可以放心选择~
宝妈帆帆点评：这个清淡，味道不会很浓，就是普通酱油的味道，无功无过~
六 月 鲜 特 级 酱 油
没错，生抽区的本场赢家就是它了！
低钠、低热量以及闪着光的氨基酸液氮含量，让它不仅在口味上拔得头筹，营养成分表更是值得称赞！
宝妈帆帆点评：鲜味不错，比较原汁原味。这款是我比较推荐的，我们家宝宝也非常喜欢。
老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油。颜色较深，酱味浓郁，回味有微甜，鲜味较低。
海 天 老 抽 王
和海天的生抽一样，海天的老抽王也没有被“每颗黄豆都会晒太阳”的广告语拯救！鲜度so平平~
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它的钠含量明显偏高，质量等级也在三级徘徊~它就是红灯危险区啦！
宝妈帆帆的评价：这个味道比较清淡，没有酱油发酵之后的香气
李 锦 记 精 选 老 抽
对于美好身材的爱好者，它的热量并不友好。
但氨基酸液氮的含量勉强及格，再加上干净的配料表，如果不常使用，它也可以挤进安全款！
宝妈帆帆的评价：这款酱油就是标准的李锦记，李锦记的味道普遍比较重，我一般不会选择。
千 禾 草 菇 老 抽
这款酱油就是最出彩的就是它的钠含量，低钠就是健康的重要指标啊～
因为添加了草菇这款酱油的鲜香程度也值得一提～如果偶尔做饭用到老抽，它就是我们的推荐选项啦～
宝妈帆帆的评价：这款明显更鲜，用红烧是非常好的选择，应该很适合做茶叶蛋。
为了满足用户挑剔的味蕾和追求新鲜的心理，
不少商家给酱油冠上看上去让人耳目一新的帽子！各种儿童酱油、海鲜酱油因此应运而生。
但它们除了添加有风味物质外，真的有神乎其神的不同么？
海 天 海 鲜 酱 油
这款海鲜酱油入口比较咸！但回味会有点点的鲜味。
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它的氨基酸液氮相对较高，属于一级酱油，高性价比的品类，如果你追求丰富的口味，那它也算是不错的选择。
宝妈帆帆的评价：味道相对淡，没有什么强烈的海鲜香气，还没有生抽的香味鲜。
李 锦 记 薄 盐 酱 油
作为薄盐酱油，确实相对于其他酱油每100ml要少了200mg左右的盐分。
虽然它的咸度的确会低一点，但总体并没有很惊艳的味觉感受。
宝妈帆帆的评价：虽然是薄盐，但是意义不是很大，炒菜放盐多，也一样会摄入过量啊！
李 锦 记 蒸 鱼 豉 油
很多人都会迷信蒸鱼豉油更健康。
它除了氨基酸液氮含量不理想，鲜味更多来自于化学成分丰富的添加剂，所以这款酱油我们就不推荐啦～
宝妈帆帆的评价：这个和鱼生酱油相似，不对我的胃口，含钠太多，我也不会为宝宝选择的！
禾 然 有 机 儿 童 酱 油
这款酱油属于高价位行列，从营养成分表上看它的钠含量属于本期测评最低。
虽然做到了零添加，但没有针对儿童成长的特色！
宝妈帆帆的评价：其实市场上大多儿童酱油都是打个幌子而已，千万不要迷信。
东 古 鱼 生 酱 油
这款酱油入口的味道比较鲜，但是咸度还是比较刺激。
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它的氨基酸液氮含量较高，但作为日式酱油，没有想象的清淡。就性价比而言，也并没有突出的亮点~
宝妈帆帆的评价：味道有点偏腥，我不喜欢。它的添加剂也太多了，我不会给宝宝选择。
生 抽 推 荐 区
生抽最讲求鲜味
这款六月鲜特级酱油就是兼顾了
美味和低卡的完美大佬
它的氨基酸液氮含量也值得青睐
宝妈帆帆表示这款酱油
打call推荐给大家
老 抽 推 荐 区
标签- 酱油
这款酱油也是宝妈帆帆的推荐款
在香气浓郁的前提下
它的配料表异常干净
加上高氨基酸液氮含量
就是居家旅行的安全必备啊
其 他 酱 油 推 荐 区
如果作为针对儿童的佳品
标签- 酱油
这款酱油的确没有什么可圈可点的
但是如果用作日常
它的低热量低钠
高氨基酸液氮都是明显的加分项
打call推荐
本期测评没有黑榜雷区，是因为酱油本身就按照氨基酸液氮的含量分出了清晰的品质等级。所以只要跟着国家标准走，就不会踩雷啦！！
酱油的选择标准
酱油品种千千万，所以掌握酱油选择的终极法则才是酱油选对不选贵的第一步啊！
最后为大家总结一份《舌尖上的中国》都不会告诉你的酱油选择标准～
最后总结一下正确选择酱油的小tips：
①酱油中氨基酸态氮的含量
是衡量酱油品质的关键
氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好
②好酱油颜色为澄清的红褐色
如果颜色太深的酱油，香气、滋味会差一些
③好酱油摇起来会
起很多的泡沫，不易散去
劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去
④不要迷信儿童酱油等风味酱油
他们大多都是商家噱头
购买前一定要看营养成分表和配料表
想要好吃不胖的酱油，你得这么选
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①生抽＞老抽
生抽多为头抽，品质更为理想
另外老抽的含糖量较高
减脂期生抽更是值得推荐的选项
②酿造酱油＞配制酱油
配制酱油经过深加工
添加了很多不必要的化学成分
所以选择酱油的时候要尽可能选择酿造酱油
冷知识
国产酱油的产品标准号中：
GB18186为酿造酱油，SB10336则为配制酱油
③高盐稀态发酵酱油＞低盐固态发酵酱油
高盐稀态发酵酱油采用的是大豆
优于低盐固态发酵酱油的豆粕和麸皮
④供佐餐＞供烹调
供佐餐酱油所含的细菌
要远低于供烹调使用的酱油
看到这里
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这期的酱油测评就完美结束了
现在的你
已经可以去超市的酱油区叱咤风云了
写在最后的友情提示：
《中国居民膳食指南》建议成年人
每日盐摄入量控制在6g以内
酱油虽好
但是每10ml酱油中也有1.5-2g盐分
大家一定要控制用量啊
祝大家越吃越瘦，爱你们，么么扎
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