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说到减肥，人们首先想到的是那种最直接、最简单、似乎也最有效的办法--饿肚子。于是，美食当前，就有了无数一边咽口水一边命令自己把目光转向别处的女人们。
众所周知，肠胃是我们身体的能量运输通道，如果你希望自己120岁时仍能拥有高质量的生活，那么，30岁的你，就不该为了贪图速效的美丽而让身体受苦。
节食减肥的原理显而易见，饿肚子确实是成本最低的减肥方式，但医生研究发现，如果你从25岁时就开始用饿肚子的方式来保持身材，那么，10年后你的健康状况将会因此受损。因为长期节食的结果就是人为地让胃脏在本该高速运转的时段强行放慢工作节奏。
节食使到达胃部的食物只那么一点点，它们根本无需怎样投入工作就能完成那点额度。长此以往，它们的运转能力也会随之逐渐下降，不能再承受哪怕一点点的磨炼和挑战。而与此同时，我们的胃还要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，长期下去，除了显而易见的营养和活力缺乏的问题，对脏器的损坏才是更需引起注意的。
吃得太少也意味着你正在主动降低身体的新陈代谢效率。30岁左右的身体本该在各种意义上处于高峰阶段，身体各个脏器的配合工作更是处在鼎盛时期，但因为你吃得太少而让各个脏器不得不放慢运转速度，让30岁的身体提前过上了50岁人的生活。
这样的习惯如果继续下去，当你真的到了50岁，身体器官渐渐出现衰老征兆时，胃部就只能承担比原来更少的食物消化任务，因此，即使那时你的身体本身确实需要更多的热量和营养对抗衰老和疾病，但你的肠胃早已无法适应突然增加的工作量。而且，因为长期少吃少动，心、肺等器官因为都得不到锻炼，也更容易出现问题。
美国营养学家根据多年的跟踪调查发现：厌食症、低血糖、贫血以及骨质疏松症等10种慢性疾病的发病都与不良饮食习惯有关，而过度节食就是不良饮食习惯中的恶习之一。专家认为：趁身体处在巅峰时段通过摄入正确食物的方法为身体做足储备，无疑是对未来健康最好最必要的投资之一。
艰苦的节食确实能减轻体重，但应该看到的是，效果并不能持久，没准一两个月后就会反弹，这正是节食减肥的人最大的噩梦。谁都希望体重减轻之后就不再反弹，那么，你就更不能少吃，尤其不能不吃。
为什么呢？因为身体之所以能产生能量，在于热量的摄入；身体的运转就好比一个炉子，需要不断地加入燃料，炉子才不会灭。当你限制卡路里的摄入量之后，你的身体便很快能适应--随着食物摄入量的减少，身体就能做出相应的调节，以更少的卡路里燃烧来保持能量的供给。
所以，如果你正在节食，每天只吃早饭和晚饭两顿，那么很有可能是这样的：吃过早饭之后，你体内以能量做燃料的“炉子”开始燃烧了；吃早饭所产生的热量本来只能支持到中午，中午必须补充热量，你体内这只“炉子”才能熊熊燃烧。但因为中午的时候你没有补充热量，燃料严重不足，你的身体只好指令“炉子”降火，保存热量，这样你才不会倒下来；那么，到了晚上，你吃晚饭以便再次补充热量的时候，会发生什么就显而易见了：只保持一点点小火的“炉子”燃烧不充分，补充的热量反倒用不着了，它只能把热量囤积起来，以后再用这些囤积下来的热量转化成脂肪，这正是你最不愿意发生的事情。
现在，我们知道节食是不可取的了，也决定要恢复进食；那么，怎么吃才好呢？当然并不是百无禁忌了，更不是说吃得越多就越好，而是要学会如何聪明地吃、正确地吃。所谓聪明地吃就是：懂得减肥的终极目的是控制体重，而控制体重的关键是如何加快热量燃烧的速度。除了以运动加速体内新陈代谢外，我们还可以选择那些能够迅速被燃烧的食物。
也就是说，诀窍不在你吃得有多“少”，而是如何加速新陈代谢，让摄入的热量能在最短的时限内燃烧掉。
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