花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是统称花生米。
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花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
花生米经过油炸以后，其所含的维生素会被高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法为佳。
1.花生米洗净，在清水里浸泡两个小时；锅中加水，倒入泡透的花生米，放入两枚八角，一把花椒粒，几片香叶，几片生姜，一两个干红辣椒，适量的食盐和五香粉，煮上十五六分钟。之后，盛到盘子里，剔除里面的香叶、生姜、大料等；黄瓜一个洗净，切丁；（有胡萝卜最好，焯水切丁。）
2.把黄瓜丁放入盘子里，加香醋、味精和香油，拌匀即可。
3.清新、爽口、少油，夏天配啤酒不错哟！（光线不同，菜品的颜色有差异。）
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