洱源县是云南省大理州下辖的县之一，它位于大理市北，洱海之源。洱源因自然资源丰富，被人们赞誉为“鱼米之乡”、“梅子之乡”、“乳牛之乡”、“温泉之乡”、“兰花之乡”“高原水乡”“唢呐之乡”。
1
洱源美景
西湖
西湖，位于大理白族自治州洱源县苍山第一峰云弄峰山麓，为高原平坝淡水湖。西湖不仅仅是一个水泊，它早已与泥土、渔家、山脉相逼，成为一种生活，一种天地人之间默契的符号，烙刻在每一条巷道、每一叶小船、每一个身影、每一个节庆里。在洱源，在西湖，几乎一年四季都能看到白鹭群飞的生动画面。但是西湖的声音不是每一个人都听得见，可是却有一种精灵却听得很清晰，它就是被誉为“最漂亮的水鸟“紫水鸡。外乡游人看到的或许是自然天成的美景，淳朴纯净的民风。而当你倾听内心的声音，悄然走进西湖的世界，走进青瓦白墙，走进日升月落，才真正听得西湖的声音，那源自生命深处的牧歌。
东湖
东湖和西湖，以弥苴河一川相隔。东湖不似西湖有宽广的水域，然而东湖的荷却让这里真正充满了江南诗情画意、水乡韵致。江水幽幽，江平台道，万亩荷塘绿意盎然。东湖赏荷，当然也有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红“的恣意。夏日荷花之胜，远远近近，花如繁星，偶尔遭逢采莲女子，“芙蓉向脸两边开“，沁人心脾的荷花、荷叶香散发着大地上最美的气息。东湖的荷花描摹下的美景，书写别样的高原江南。而观荷当以清晨或黄昏为佳，月夜最胜，在雨中赏荷，更是别有一番风味。雨落荷叶上的声响，深嗅空气中带着雨味的荷花香，此时世间纷扰皆在湖外，一颗禅心顿时仿佛全然于湖中。
茈碧湖
茈碧湖是洱海的源头，她原名宁湖即玉湖，这一宁一玉足以证明这片湖的与众不同。茈碧湖这一名称的由来得于湖边生长着世间独有而又珍惜的茈碧花，茈碧花相传是由龙女的眼泪化作成的花，所谓情思凝聚而生成的花儿长在了水中。茈碧湖在不同的季节有着不一样的风景。冬天湖水最纯，蓝得深邃；春天蓝中透出绿，绿里又带着些浅紫或深蓝；夏天绿树环绕，绿草莹莹，荷花、睡莲相互映衬；秋天山色烂漫，山影重叠，如诗如画。茈碧湖的夜晚，碧水悠悠，月映玉湖，晶莹剔透。即使在没有月亮的夜晚，野鸭嘻戏、鱼儿惊跳、百虫争鸣，偶尔几声栖鸟的呓语，敲开了一片生机盎然的世界。
梨园
梨园村隐逸于湖东北角，依山傍水，因梨花树多而得名，过去只有水路，故而有“世外梨园”的美誉。“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风” 世外梨园的梨花雨自然是茈碧湖再美不过的春景了，此时湖水秀明的蓝，山脉深情的蓝，天空纯净的蓝，水天青碧。三月初，梨花肆无忌惮的绽放着，来自四面八方的客人在鸥鸟纷飞簇拥下乘船到此，三五成群，盘地而坐，或嘻戏、或钓鱼、或漫步在林间小道中。青柳妖娆，水光荡漾，阳光透过梨花的树梢在水面勾画出一幅幅深深浅浅的水墨画。有时，时间无法驻足，岁月沧桑了大理，这里已然化为一种民族独特生活与内敛的精神审美，一个世外梨园的梦。
凤羽古镇
凤羽古镇位于洱源县南部，距离县城20多公里，是历史上茶马古道上的重要集镇，更是当之无愧的中国历史文化名镇，享誉中外。凤羽古镇最典型的是白族民居建筑文化及照壁文化，院落构成以四合五天井和三坊一照壁为主，多数房屋坐西向东，均为白墙青瓦，并以彩绘花框装饰。它涵盖的文化方面较广，很丰富，极具地域文化特色。凤羽古镇的文化渊源经过千百年来的传承和发展，历来以“文墨之乡“而著名。而石板古道、清澈的流水、镇头巷尾的古民居建筑、古庙形成了凤羽古镇的风貌，具有较高的建筑艺术和历史价值。曾经的喧嚣和繁华都溶进了悠悠岁月中。踏上这片土地，总觉时光往后退了些。
白洁圣妃庙
白洁圣妃庙位于德源城森森松柏林里，坐东朝西，青瓦屋顶，大殿为五开间重檐歇山顶建筑，悬山式南北厢房（五阔五间），大门朝东。沿两棵榕树之间至西新修了一条石板路，路的西端新建三门四柱牌坊一座。白洁圣妃庙的北侧建有小广场一个，广场的东北方设看台和照壁。每年农历二十五日在小广场上举行白族火把节庆典活动，来纪念白洁夫人星夜举火寻夫的壮举。人们之所以敬仰她的聪慧善良，敬仰她的坚贞不屈，敬仰她的胆识和魄力！在白家儿女的心目中，她集真善美于一身，一个“慈善“是不绝的口碑，一声”夫人“是发自肺腑的敬重。她像苍山雪一样洁白，像洱海月一样美丽。淘不尽的是白洁圣妃的巾帼气概。
鸟吊山
洱源鸟吊山位于洱源县凤羽坝子西部。山顶白雪皑皑，寒气逼人；山腰森林茂密，百花盛开；山下万亩油菜花翠绿金黄，形成了“一山分四季，上下不同天”的自然景观。据北魏《水经注》记载：“叶榆北有鸟吊山，凤死于此。”每年中秋节前后，成千上万的鸟从四面八方飞来这里凭吊鸟王，各种各样的鸟儿，颜色五彩缤纷，灿如朝霞，白族乡亲们把这种现象叫“百鸟朝凤”，罗坪山主峰也就叫做“鸟吊山”了。
马鞍山
马鞍山天池沿路溪流涓涓，花团锦簇，鸟语花香，古木参天，自然风光秀美。每年到了盛夏，马鞍山天池周围的各种山花便争相开放，整个山谷都成了花的海洋，用十里长坡十里花红来形容山花之多一点都不为过。这里的山花品种多，色泽艳丽，场面壮观，古朴典雅，吸引了不少好奇、观光、探索、摄影爱好者、户外徒步登山者等一拥而入，就因她太壮观美丽，也成了人们眼中的神秘大花园。
海西海
海西海在洱源县牛街乡龙门坝，离县城24公里，为断陷溶蚀洼地形成的天然淡水湖泊。南海北坝，群山环抱，“四面为城”，明清时期是鹤庆府的八大名景之一。湖泊面积2.6平方公里，南北长3.6公里，东西最大宽1.5公里，湖岸线长10公里，平均水深10米，最大水深16米，平均水温13度，总库容2227万立方米。每年农历六月二十五日是海西海的耍海歌会，前来要海的白族男女青年或泛舟海西海，或登山环海而游，弹响三弦，对唱白族情歌，尽情游耍娱乐。有不少白族男女青年在歌会上结成美满姻缘，成为终身伴侣。
2
洱源民俗
海灯会
农历7月23日，白族群众云集茈碧湖河头龙王庙焚香祭祀举办文艺汇演，洞经音乐演奏、赛龙舟，夜晚有篝火和游湖放海灯万灯齐明、如满天星斗。
海歌会
每年农历六月二十五日至二十八日，远近村寨的白族青年男女都要到海西海划船唱歌悼念七子造湖的功绩，男女青年在湖岸聚餐野炊，沿岸对唱白族情歌，抒发对美好生活的向往，爱情的追求。
三营二月初春庄稼会
洱源县的三营坝子，每年农历二月十五都举行庄稼会，又名“树花会”，庄稼会除展销各种农具外还出售药材，土特产、独特的儿童玩具，古代兵器及五颜六色的纸树花。
清源洞会
每年农历六月十三日是传统的清源洞歌会。此时，夏插结束，山坡旱地也种完，凤羽白族群众都要到清源洞来参加歌会可以轻松愉悦一整天带上食物和炊具在洞口野餐，更重要是可以无拘无束地唱歌对调子。
渔潭会
每年中秋时节是洱源传统的物资交流会，地址原在沙坪渔潭坡，故称“渔潭会”。渔潭会期间，各地商家结棚为市，物资交易以邓川奶牛、剑川木雕家具，腾冲玉器等。
唢呐
白族唢呐作为洱源人民十分珍爱的民间吹奏乐器，广泛应用于白族地区的生产劳动、婚丧喜庆、戏剧舞台、民俗节庆和宗教礼仪等各种场合。传统曲目极为丰富，全县境内至今搜集到的曲牌有100多个。不仅严格区分了表达喜庆、祭祀、欢乐、哀伤等各种情绪的曲牌，并且在不同场合的伴奏中每个程序都沿用专门的曲目，不能混用。
3
洱源美食
乳扇
乳扇是用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
乳扇看似只能用油炸或是生吃，其实乳扇的吃法颇多，油炸、生吃，还可以当茶来喝，还可以切成丝，和肉丝炒到一起来吃，不管是油炸的还是切丝炒着吃，都不会影响乳扇的那种原滋原味的奶香味。
木瓜鸡
木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。。
生皮
生皮是云南大理白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜，以洱源为主。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。
吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
温泉炖鸡
温泉炖鸡的制作方法为：取嫩鸡一只，去毛洗净，挖去内脏，用纱布擦干鸡身上水分。将鲜猪油、草果、花椒、辣椒、木瓜丝、姜丝、佐料配好抹在鸡身上，放入陶瓷瓶中，瓶中不盛水，瓶口密封，然后放入嘶嘶发响的硫磺泉内，保持恒温，24小时后即可食用。打开瓶口，把鸡肉放入盘中，骨肉分离，鸡肉喷香扑鼻，色香味俱佳，且滋补功效显著。
温泉气磺蛋
洱源地热资源丰富，分硫磺泉和碳酸泉两大种类，温泉富含钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素，水质优异，最高水温竟达88℃，可以直接煮熟美味气磺蛋。
雕梅
雕梅是白族传统名特食品。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
洱源冻鱼
冻鱼是道凉食，鱼汤凝结成果冻状，汤汁洋溢、鱼肉紧实、香软绵密，秋冬季可食用。
水性杨花
海菜因常年生长在水中，所以也被洱源当地人叫作水性杨花，极为有趣。海菜属绿藻类水生植物，产于大理洱海。当然，水乡洱源更是盛产海菜的地方。大理白族因海菜在海面成长、漂浮的生长状态，其民歌里常用以引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”。
海菜的做法比较简单，打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶煮汤即可，或加入芋头，称为“海菜芋头汤”。餐桌上看似平凡的海菜汤，总给初次体验此菜品的人带来一阵出乎预料的清新，它口感爽滑，汤汁清爽，是大理洱源等多地区经常食用的一道家常名菜。
荷包豆扣肉
洱源县凭借着独天独厚的气候、地理环境，种植出的荷包豆也要比其他地区的稍大，洱源人则利用起这“大块头”的荷包豆自发创新出荷包豆扣肉这一美味佳肴。首先将荷包豆去壳洗净，掰成两半，再将肥瘦相间的剁肉与少许蛋清混合，将其放入两半荷包豆间装盘后放入蒸锅，不一会儿，香气四溢，这道荷包豆扣肉即可上桌。此菜外层是被蒸得香软的荷包豆，内部是不肥不腻的猪肉，一口咬下，荷包豆汁和肉汁混合在一起竟有一种清新脱俗的感觉，鲜嫩可口，老少皆宜。
4
洱源梅子
大理洱源县气候适中，是全州水果基地之一，具有种植各种名、特、优、稀经济果林的传统，素有林果之乡的美誉，是大理州水果出产地之一。在出产众多林果经济作物中，以梅子最为著名，号称梅子之乡。
青梅
洱源梅子优质个大，色泽美观，含有多种维生素、有机酸，肉厚核小，酸脆可口，不仅是生津止渴的消暑水果，而且是医疗上用途甚广的药品原料。
雕梅
青梅水很大，所以要先用石灰水浸泡，晾干后梅子肉就不那么脆了，这时就可以用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，然后从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压扁，变成一朵镂空的菊花。雕的工作做完了，还要腌渍。先用少许的盐去掉梅子的酸味，然后再用上等红糖、蜂蜜在罐内密闭浸渍数月，待梅饼呈金红色时就可以从瓶坛中取出食用。
炖梅
炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1至2个月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。
话梅
大理洱源的话梅是云南特色的零食，延传了百年的腌制工艺，中和了梅子的酸味提高梅子的鲜味。话梅形如荔枝状，色泽褐红，有白色果露，酸甜可口。
梅子酒、梅子醋
梅子不仅可以当零食，还能制作成梅子酒和梅子醋。白族人家拌凉菜吃凉粉都喜欢放梅子醋，酸酸的，很健康很提味。当然还有梅子醋用来做酸辣鱼，美味一级棒！
来源：大理人
