新疆沙湾大盘鸡
主料
鸡两个鸡腿、土豆适量
辅料
干辣皮、大葱姜蒜
大料（八角）、花椒粉
1. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片
2. 备用 准备温开水
3. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒
4. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定
5. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀
6. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水
7. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜
8. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。
9. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。
10. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）
11. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精
12. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。
豆腐泡菜锅
主料
韩国泡菜、豆腐
金枪鱼、葱
蒜、姜
辅料
韩国辣椒酱、盐
香油
做法步骤
1. 先把石锅预热，倒入一勺香油。待香油热后，放入泡菜翻炒。
2. 一直翻炒到泡菜味很浓，并且都已变色时（一般3-5分），加水。加盐~
3. 20分钟左右后，待泡菜煮出酸味，放入金枪鱼，姜，蒜
4. 烧煮一会后，然后放入点豆腐，加入韩国辣椒酱
5. 最后放入大葱段
6. 煮到都入味颜色泛红的时候就基本可以出锅啦~大概需要10分钟左右~
7. 这道菜最重要有：
第一，泡菜要足够酸。
第二，炒泡菜的时候不能用色拉油，而要用少量的香油。
第三，放金枪鱼之前要花很长的时间将泡菜煮透，酸味完全进到汤里以后再加肉。
酸汤鱼片
主料
草鱼中段500克、泡菜一小碗
鱼骨汤一大碗
辅料
盐少许、白胡椒粉少许
生姜2片、葱2根
生粉少许、植物油50克
花椒数粒、醋4、5汤匙
做法步骤
1. 草鱼中段洗净，片好鱼片，加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味；
2. 另起一锅烧热后，加2汤匙油烧热，放数粒花椒炝香后捞出，将鱼骨略煎，加2小碗水，放入姜片，葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤，滤出鱼骨丢弃，汤待用。
3. 泡菜1小碗切丝待用；
4. 如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味级别！如果怕辣，只用泡菜就好了！
5. 炒锅置火上烧热，下2汤匙油烧热，花椒炝香后捞出，下泡椒与泡姜略为煸炒出香味；
6. 继续下泡菜丝炒香；
7. 加入事先滤好的鱼骨汤烧开，翻滚5分钟，加入3汤匙醋调味（此时加醋，是让醋的酸与泡菜的酸相互融合，显得不那么生硬，这是秘籍哦！）。
8. 将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中，大火继续保持汤水的翻滚，快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中，待鱼片变白，再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片，就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋，洒上香菜起锅即可。
葱爆羊肉
主料
肥羊卷、大葱
红辣椒、香菜
辅料
料酒、姜丝
辣椒粉、孜然粒
酱油、盐
醋
做法步骤
1. 红椒，大葱洗净斜刀切片。香菜叶和梗分别切段备用。
2. 热锅上油，油热后下姜丝爆锅，倒入红椒炒香。
3. 倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。
4. 加入大葱和香菜梗，加酱油，孜然粒翻匀。
5. 撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀。
6. 淋少许醋，加香菜叶炒匀起锅即可。
椒油黄瓜拌腐竹
主料
黄瓜1根、泡发的腐竹100克
香菜2根
辅料
盐适量、蒜瓣6个
花椒30粒、糖5克
生抽10克、香醋5克
鸡精少许、香油适量
做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 黄瓜去皮加少许盐腌制片刻。
3. 泡发好的腐竹用开水煮上2分钟过凉后切斜段备用。
4. 蒜切碎，香菜洗净切碎。
5. 取一个大碗放入腐竹，和腌制过去水分的黄瓜块，加入糖，生抽，香醋，鸡精，少许腌拌均匀。
6. 炒锅倒入香油放入花椒小火炸香。
7. 捞出花椒不要，放入蒜末小火炸香。
8. 把炸好的油浇在黄瓜上，撒上香菜拌均匀即好。
香嫩煎鸡腿
主料
鸡腿2支、西兰花
辅料
生抽、糖
盐、红酒
做法步骤
1. 鸡腿去骨去多余油脂洗净加盐、糖、生抽、红酒醃渍3小时以上
2. 油温6成先下鸡腿带皮一面煎至于两面焦黄，约每面耗时3分钟，起锅备用
3. 另起热锅不用油，加入红酒、糖、酱油到鸡腿一半的位置，中火烧10分钟，大火收汁起锅
4. 西兰花汆水摆盘
5. 现吃现切，嫩滑多汁
鱼香茄子
主料
茄子200g、肉末100g
辅料
葱花10g、姜末10g
辣椒油1茶匙、盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙、汤（或清水）100ml
料酒1茶匙、酱油1茶匙
醋1茶匙、橄榄油2汤匙
做法步骤
1. 茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
2. 烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
3. 在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
4. 最后移到烧热的煲里。
玫瑰腐乳排骨
主料
排骨一条
辅料
玫瑰腐乳1/5瓶、水一大碗
蒜末一把、葱花一把
生抽1茶匙、料酒2茶匙
白糖1茶匙
做法步骤
1. 排骨斩小块，洗净沥干水份。
2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
3. 捞出，在凉水里漂洗，沥干水份备用
4. 锅烧热放少许油，放入一把蒜末煸香。
5. 倒入焯好的排骨翻炒。
6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓，就可以了。由于腐乳已经比较咸了，所以不必再放盐。
8. 出锅装盘，撒上葱花。特点：色泽红亮，糟香扑鼻，解油去腻，轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜！
