茯苓
【别名】茯灵、伏苓、松腴、云苓、茯兔、松薯、松木薯、绛晨伏胎、伏菟、松苓。
【食用】为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。
【分布】多生长寄生在松科植物赤松或马尾松等树根下，深入地下20~30厘米。全国大部分地区均有广泛分布。
【采集】挖掘茯苓的干燥菌核体。
【形状】茯苓常见者为其菌核体。多为不规则的块状，近球形、扁形、长圆形或长椭圆形等，大小不一，小者如拳头，大者直径达30厘米，或者更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤状皱缩，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。子实体伞形，直径0.5~2毫米，口缘稍有齿；有性世代不易见到，蜂窝状，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐渐转变为淡棕色，孔作多角形，担子棒状，担孢子椭圆形至圆柱形，稍屈曲，一端尖，平滑，无色。有特殊臭气。
野生茯苓一般在7月~次年3月间到马尾松林中挖掘。生有茯苓的地面：松林中树桩周围地面有裂隙，敲之发出空响；松树附近地面有白色菌丝（呈粉白或粉白灰状）；树桩头烂后，有黑红色的横线裂口；降雨后树桩周围干燥得快，或有不长草的地方。
【功效】茯苓味甘淡，性平。具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神作用。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。
【加工】食用部位为菌核体。7月~次年3月挖掘出菌核体，去杂冼净后，可炒食、炖汤、煲汤、炖肉、做糕、做馅。
茯苓是寄生在马尾松等松树根下的一种真菌
茯苓在南方松林里很常见
有经验的药农在松林里寻挖茯苓
挖出来的茯苓外观
茯苓剖面为白粉色
去皮切割成小方块的白茯苓是一味常见的中药
