素餐这个名词着实称不上新鲜。
由古至今，沐浴斋戒，帝王更迭，点香梵唱，老僧语偈，这些往往是我们比较了解素食用餐环境。但真正说来，中国吃素由来已久，不限于以上情况，更不止于佛教徒。
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 ——《黄帝内经》
补充一点，《黄帝内经》的作者肯定不是黄帝，成书比《吕氏春秋》晚，专家考证时间应该在汉朝，正是一个素食大发展的时代。
先民食素固然有生产力的一部分原因，但是即使在能常常吃肉的上层阶级，也依旧遵循着“谷为养，果为助，畜为益，菜为充。”的膳食理念。（极个别酒池肉林不懂事的除外）
所以素餐对于中国来说，绝不是一个和宗教无法分离的词语。
那么那些进门就是梵经咒文，宝相庄严的素餐厅，让很多人感到不适应也是正常的——在我们的血液中素餐本是件平常的小事。
这我得说一句：一善里的老板是个明白人。
他知道素餐和佛文化没有必然的联系，素餐和我们平时吃饭并无太多区别，只不过去掉了油腻荤腥，吃起来更清爽雅致，也更加健康。
走进一善里我最先感觉到的，是亲近。地方不大，整个空间分为上下两层，楼下是温暖明亮的厨房和餐桌；楼上则带有和式风格，矮桌坐垫，好友两三，烹茶煮酒。
这次来体验素餐，我们就在楼下，法林主厨招待了我们，她笑容温和，谈吐做事不徐不疾，我们三个人就和她隔了一张桌子坐下，边吃边聊，整个过程简单轻松，令人愉快。
法林主厨在烹饪时的专注让我很受感染。心在一艺，其艺必工，我从她的身上能看到这样的匠心精神。法林主厨只在不烹饪的时候和我们聊天，她很健谈也很开朗，可每当她的手开始触碰食物，整个人的身心就沉浸其中。
起初我们不知道，在她做餐前的水果沙拉时问她问题，她停下手告诉我们：“我制作时不说话，担心唾沫沾到食物上。”
法林姐的这句话让我觉得，一善里没有焚香也没有观音，但人的心里有对食物、对生活的虔诚。
主厨法林向我们介绍与她一同践行素餐理念多年的朋友
那菜色如何呢？
素餐之所以受众不广，未成大气候，我觉得很大原因就出在口味上。
荤菜中讲：飞禽走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。素餐听来就觉得寡淡无味，厨师队伍里，也鲜有以素餐著称闻名的大手，如此这般，多数人不爱素餐也是情理之中。
来讲一善里。时至今日，素餐其实隔大部分的人生活很远，陡然来吃如果真给你一张满满当当的菜单，难免会犯一些点菜上的错位。
故而，一善里不设菜单，按位上菜，整个用餐过程由主厨法林一手操持。前菜凉食，高汤米饭一一呈现。
一善里所选用的素餐食材，绝大部分都达到了欧盟认证的有机果蔬标准，加之主厨的多年经验与技艺，因时因地因食材制宜的搭配出一顿健康美味的素餐。
我们今次体验到的是餐前拉沙——汤——佐酱全麦面包——炖菜——素食烤串——豆腐——炒饭——果茶的晚餐搭配
整个用餐流程里，我感觉自己脱离开了原本对于素餐的印象，佛像、梵音、庄严、肃穆、一善里没有把这些元素糅合进来；自在，温馨，交流，如果不是拍照，我甚至没有要拿起手机（相机）的想法。几个人吃吃喝喝，就像是上了一趟家庭厨房的电视节目。
蔬菜提供了足量的糖分、维生素和膳食纤维，足够的豆制品配比也让这顿饭的蛋白质摄入达到了标准。把菜品的舞台完全交给厨师，这对厨师是个考验，但在一善里，你大可放心。
这顿饭里所有的食材都在欧盟有机标准之上，“天生”的优质基因和“后天”磨炼出的精湛技艺让这顿饭即使舍去了飞禽走兽也美味非常。
令人记忆深刻的三道菜
玫瑰梨条
这个梨条入口着实惊艳到了我，让我的一下子想到了起于冬瓜山的紫苏桃子，但无论是口感还是味道，这份玫瑰梨条都在前者之上。梨子的润泽和玫瑰的馨香配合默契，这份梨条穿插在晚餐当中，让整个餐桌增色不少。
素烤串
烤串上红色的部分特别让我惊讶，看上去是火腿的样子，吃到嘴里口感也跟火腿一般无二。让人实在很难相信这是一盘纯素的烤串！
这道菜就是典型素菜荤做，纯素的烤串虽然少了油烟气，但吃起来的口感也完全不输烧烤摊。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子酱完全是法林姐自己制作，花了心思时间独家熬制，味道醇厚甜美，而且放在最后说是因为——法林姐会分享很多她制作烹饪的秘诀，譬如之前说到的玫瑰梨条，这次拜访一善里，我们也是满满的新技能get！
不同于其他素餐或自助或点单的方式，一善里带来了它如同米其林的位餐素食概念。热情好客而又温文尔雅的主人用素餐款待来客，一顿主宾尽兴、相谈甚欢的健康晚餐。就是我在一善里感受到的素餐新思路。
至于评价嘛，都在下面两张图里了~
一善里
地址————湖南省长沙市开福区福园西路万科城21栋105号
