面粉 500克 酵母 3-4克 白砂糖 15克 温水36℃左右 适量 猪肉 400克左右 葱 1根 姜 5-6片 蚝油 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 3克左右 生抽 适量 芝麻油 适量 胡椒粉 适量 料酒 少许
酵母白砂糖加入适量温水搅匀融化，水温手摸着不烫即可
用筷子拌成絮状
和面，做到三光（手光、面光、盆光），盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。然后，就可以准备肉馅了。
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下面说说肉馅的做法。包饺子、包子最好用猪的前夹肉，肥瘦正好，而且肉嫩。想省时间的，可以买机好的肉馅，我喜欢自己手工剁肉馅。
加入葱姜酱油盐胡椒粉麻油等调味品，用筷子顺时针（同一方向）搅拌均匀。
我是把面团放在空调房里的。3小时左右，面团发到2-3倍大，蜂窝很多。用少许面粉铺底，把面团揉出气泡，切成大小均匀的小块，擀成片。
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擀皮，左手托饺皮，适量肉馅，右手逆时针捏出褶子。
就这样，包好啦
