布朗尼（brownie）英文直译就是“棕色的点心”，引申义则是棕发美人。它的发明可以上溯到美国19世纪著名交际花Bertha Palmer。1893年，芝加哥举办了一次世界级的盛会——芝加哥哥伦比亚纪念博览会，身为芝加哥社交界有头有脸的大人物，丈夫又经营了芝加哥著名的酒店Palmer House Hotel，Bertha自然也要有所表示。为了接待来参加世界博览会的上流名媛，她令自家的甜点师傅赶制一种新点心，并提了几个要求：质地要介于蛋糕和饼干之间；要足够小，放在午餐盒子里也显得很精致。糕点师傅出色的完成了任务，而brownie自此成为了Palmer House Hotel的保留甜点，并在20世纪逐渐开枝散叶，成为了目前美国最普及的甜点之一。
毫不夸张的讲，美国任何一个能够看到甜点的地方，都有它的身影。还有很多美国人拿它当早餐。当然咯，我觉得吧，它之所以能普及到现在的地步，部分原因是因为它做起来非常简单，手残星人基本上也弄不坏。
布朗尼这位棕发美人虽然顾盼生姿、颇具亲和力，但也难讨好所有人的口味。那些喜欢它的质感却对巧克力不甚感冒的人，给她创造出一位“双胞胎姐妹”——金发美人布朗迪（blondie）。没错，blondie字面意思就是金发美人。布朗迪去掉了可可粉，又将巧克力换成了奶油糖（butterscotch）或太妃糖（toffee）。
一样的质地，不一样的外观和口味，一样的美味。棕发美人VS金发美人，不知道你更中意哪一位？
布朗尼（brownie）
总计时间：1小时5分钟（外加冷却时间）
成品为12块
【用料】
无盐黄油 170g
普通面粉 1又1/2杯(355ml)
无糖可可粉 1/2杯(118ml)
盐 1/2茶匙(2.5ml)
苦甜巧克力 8盎司(227g)
糖 2杯(473ml)
鸡蛋 6个大的
烘焙用半甜巧克力块 1又1/2杯(355ml)
【做法】
1、预热烤箱到160度，往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上锡纸，两侧顶上留出一大块。
2、面粉、可可粉、盐混合过筛几次备用。
3、黄油和剁碎的巧克力倒入锅中，中火边煮边搅到融化顺滑后离火，稍稍放凉后倒入糖搅匀，再倒入打散的蛋液搅匀，最后倒入面粉混合物和1杯巧克力块搅拌到刚刚混合均匀。
4、将面糊倒入烤碗中，刮平表面，再将剩下1/2杯巧克力块撒上。烤40分钟，快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来还略微有点湿就是烤好了。揪着留出的锡纸将布朗尼拎出来，放架子上彻底放凉后揭掉锡纸切块。
布朗迪（blondie）
总计时间：55分钟（外加冷却时间）
成品为12块
【用料】
无盐黄油 113g
普通面粉 2又1/2杯(591ml)
泡打粉 2茶匙(9.9ml)
盐 3/4茶匙(3.7ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
深色红糖 ① 3/4杯(177ml)
香草精 2茶匙(9.9ml)
鸡蛋 2个大的
奶油糖或太妃糖 3/4杯(177ml)
山核桃 3/4杯(177ml)
【此处是唠叨】
① 深色红糖和浅色红糖的区别戳这里→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
【做法】
1、预热烤箱到175度。往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上锡纸，两侧顶上留出一大块，再往锡纸上刷一层黄油。
2、面粉、泡打粉、盐混合过筛几次备用。
3、往室温软化的黄油中倒入砂糖和红糖，电动打蛋器中高速搅打到体积膨大，滴入香草精继续搅打到混合均匀。开始加鸡蛋，一次加一个，搅打均匀后加下一个。然后将电动打蛋器转低速，倒入面粉混合物搅打到刚刚混合均匀即可。最后倒入半杯剁碎的奶油糖、半杯山核桃碎拌匀。
4、面糊倒入烤碗，摁平表面。送进烤箱烤15分钟左右，刚刚开始定型时，在表面撒上剩下1/4杯奶油糖碎和山核桃碎，继续烤20到25分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就出炉。揪着留出的锡纸将布朗尼拎出来，放架子上彻底放凉后揭掉锡纸切块。
