很多在外地求学或者是工作的学子，因为生活、生计不得不在他乡努力奋斗，平时最惦记的还是自己的家乡，说到家乡对于我这个吃货而言，映像最深刻的就是对家乡味道的记忆，感觉很多我们小时候吃到的那些家乡的味道，现在都很难找到了。就算是一样的食材跟做法也吃不出以前的那种香味了。
今天我要跟大家分享的一道非常简单经典的家常菜，也是我家乡的味道——钱江肉丝。做法跟青椒炒肉丝很类似，但又有所不同，讲究刀工的精细，咸鲜入味，跟四川口味的青椒肉丝不同。我们全家人都特别爱吃，非常好吃又下饭，这是我们家的当家菜，一周吃它不少于4顿，家乡的味道就是香啊。接下来就一起来看看吧。
准备食材：猪里脊肉、青红椒、葱、鸡蛋。配料：油、盐、淀粉、老抽、生抽、白砂糖。
1、这里我们选用的是精肉。纯瘦肉，对于不吃肥肉的小伙伴而言非常适合。将猪肉洗净后备用。
2、将猪肉切成片。
3、然后改刀切成肉丝。
3、将切好的肉丝放入碗中，加入1小勺盐、1小勺黄酒、一个鸡蛋清、1小勺干淀粉，将猪肉拌匀后腌制备用。
4、青红椒去籽后切成丝备用。
5、小葱洗净后切成长段，平铺在盘子底部备用。
6、锅烧热，加入适量的油，接着将腌制好的肉丝下锅翻炒，这里记得用热锅凉油来炒。
7、用快速轻轻的翻炒，将肉丝炒至肉丝发白。
8、接着放入1小勺的生抽和一小勺的老抽、1小勺的白砂糖下锅一同翻炒。炒熟起锅备用。
9、油锅热后加入青红椒下锅爆香，过油的青红椒丝的香味儿更容易出来，接着将刚才炒好的肉丝下锅一同翻炒均匀，加入1小勺盐调味即可出锅。（这步也可以不用单独个青红椒丝过油，炒肉丝的时候也可以直接加入青红椒丝一起炒，调味好即可出锅。）
10、将炒好的肉丝，趁热盛在铺好葱段的盘中。其实最后一步还可以在最上面铺上生姜丝的，那样更地道一些。
这样一道家常版的家乡味道：钱江肉丝就做好啦，做法非常简单，好吃又下饭，关键没有肥肉好吃还不油腻，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、猪肉这里我们一般选用精肉，里脊肉的部分。
2、切好的肉丝里加入调料腌制，还有蛋清这样炒出来的肉口感更嫩。
3、炒肉丝可以不用炒的太久，炒到肉色发白，肉丝熟透即可，炒的时间长了肉的口感就老了，不嫩滑了。
