海带性味咸寒，具有软坚散结、通行利水、祛脂降压等功效，有个痘痘啥的、想减肥的人都适合，我记得上学的时候会买那种袋装的海带丝，好像是五毛钱一袋，吃的时候满脸都是汗珠，但是依旧吃的很开心，可能不只是海带丝好吃，而是那段时光比较美好吧。那个时候单纯而美好，并且那个时候跟一群朋友在一起。即使吃不到大鱼大肉同样觉得幸福。
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西。
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。
炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。
海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了。
放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会。
海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道，这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多。
如果想让海带柔软可用淘米水泡发海带，即易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在茏屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
