云吞是两广地区的传统小吃，
和北方的馄钝，
四川的抄手大同小异，
只不过在制作方法上，
云吞更加精细一些。
传统的云吞吃法无非是水煮，
而今天要介绍的是如何做生煎云吞！
食材：馄饨皮，芹菜，猪肉馅，木耳适量，葱，料酒一勺，姜，胡椒粉、酱油、耗油、食用油、香油、食盐适量。
做法：
1、将食材准备好。
2、将葱姜末切好，放入肉馅中，加入食盐、白胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、食用油等调料后拌匀。
3、焯过水的芹菜碎和木耳碎放入肉馅中，浇上香油，拌匀即成馅料。
4、取一张云吞皮，放入适量馅料，先对折，再往上卷一次，呈现元宝形状，所有依次包好。
5、不粘锅中刷少许食用油。包好的云吞依次放入煎锅中，煎至云吞底部微微有黄色脆壳。
6、加入适量水，水量至云吞的三分之一处。
7、快速盖上盖子，中小火焖煎。
8、煎至锅内水份收干，撒上些葱末和黑芝麻，小火煎一分钟即可。
做好的生煎云吞皮薄馅大，外皮酥脆，内里多汁诱人，十分美味！
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