宫保鸡丁，上至五星级高档餐厅，下至街头大排档小吃摊，菜单上几乎都有它的身影，有中国人的地方就有它，连外国人都炒鸡爱它！
宫保鸡丁
鸡肉鲜嫩、花生米香脆，调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。”
主料：
里脊肉800克、大葱适量、花生米适量
辅料：
料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蛋清适量、酱油适量、醋适量、糖适量、干辣椒适量、花椒适量
宫保鸡丁
1.准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候轻轻在表皮划几刀（更入味），鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。
2.然后在加入盐、淀粉和蛋清（因为蛋清预热会凝固，锁住水分）。
3.锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
4.调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉。
5.最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
6.放入花生米，翻炒几秒钟就起锅。
