北方人爱吃面食,
包子、饺子、馒头这样的大类别自然不少,
单单是馒头就能做出许多不同的花样,
比如今天我们就将普通白馒头改个配方,
做成玫瑰花的样子,
如果你嫌太复杂,
还有简单的双色馒头,
也十分美味。
玫 瑰 花 馒 头
食 材:
面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做 法:
1.将紫薯洗净,隔水蒸熟,放入大碗内用勺子压碎;
2.将2g酵母粉倒入小碗,加2g白砂糖,用温水化开,搅拌均匀静置五分钟;
3.在紫薯泥内加150g面粉,倒入酵母水,再慢慢加水,揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵;
4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵,发至两倍大即可;
5.将两种面团分别揉搓成长条,切成大小一样的面剂子,擀皮,四张紫色面皮和三张白色面皮相间;
6.用筷子在中间轻轻压一下,将面皮整个翻过来,从一侧慢慢卷起来;
6. 找到刚刚的压痕用刀切开,将玫瑰花瓣稍微整一下形;
7.剩下的做好,冷水上蒸锅盖好,静置二十分钟,蒸18分钟,关火焖5分钟;
8.出锅,美美的玫瑰花馒头就好了。
双 色 馒 头
食 材:
面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水
做 法:
1.除红曲粉外所有材料混合均匀,揉成光滑的面团;
2.将揉好的面团平均分成两份,其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团;
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面,重叠起来擀平,使两块面皮完全重叠;
4.卷好的面团两端先切下来,中间切成大小一致的馒头状;
5.冷水上蒸锅盖好,静置二十分钟,盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟,焖五分钟后取出。
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