想吃就吃好
| 它就是 番茄鱼 |
酸甜可口的番茄鱼给你爽口清新感,滑嫩鲜美无刺的黑鱼满足你对鱼肉渴望;西红柿酸甜的口感,层次分明,皮薄而且果肉厚实,经过烹饪后依然能品尝到丰富的果肉,满足感大增。
裹足了鸡蛋清的鱼块经油煎七成熟,后经烹饪过的番茄盖住,锁住了鱼肉本身的水分和鲜美口感。
番茄的余热继续将油煎后的鱼块继续加热至熟,保证了菜品形状的完整性,恰到好处的外酥里嫩,让你忍不住多来几块!
酸甜的番茄与鲜美鱼肉在口腔中碰撞出的火花,直接刺激你的味蕾,十分惹味!
从舌尖传输到心灵深处,仿佛回到了初恋般的感觉,让人陶醉其间,不知不觉间满满一盆便已见底。
处理黑鱼时将刺剥离干净些,让你大快朵颐时不受鱼刺之苦。
相比酸菜鱼,番茄鱼口味没那么重,比酸菜鱼更鲜更嫩,鱼中蕴含着西红柿的那种酸甜味儿,番茄鱼汤一定要好好的喝两碗,或许你喝的更多!
烹饪步骤
| 食材准备 |
黑鱼 1500g;番茄 300g;鸡蛋 2 个;
葱 15g;姜 10g;糖 1 茶匙;盐 2 茶匙;
料酒 1 茶匙;番茄酱 2 茶匙;
| 具体操作步骤 |
1、片鱼肉。
先把鱼清洗干净之后,再把鱼剖开,把内脏清理掉,然后把鱼肉切成片儿;
2、腌鱼片儿。
把鱼片儿放到大容器里,然后放入葱、姜,三分之一勺盐,分离后的蛋清 3 勺,这样鱼肉会更鲜嫩;再放 1 勺左右的料酒,一勺面粉,轻搅均匀;
3、熬鱼骨汤。
去头去尾,然后把鱼骨切成块儿。热油,放入葱、姜、鱼骨,进行煎炒 1-2 分钟,倒入清水,煮沸,倒入大容器备用;
4、处理番茄。
先把西红柿去皮切成块儿。再次热油,放入葱姜,番茄酱 2 勺左右;倒入西红柿,翻炒 2-3 分钟;
5、做番茄鱼。
把鱼汤倒到刚炒好的番茄里,再放入 1 勺盐,1 勺糖,3 勺生抽和鱼片,鱼片记得单片放入哈,否则会有黏住的风险;炖煮 10 分钟左右就可以盛出来吃了。
6、开吃。
番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质。
黑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,番茄多汁,可以利尿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜。