藏在外滩和平饭店旁
熟人才知道的本帮私房菜
不预定就吃不到
沪粤壹号
苏浙汇前任行政总厨亲自掌勺
做的都是别家吃不到的稀罕菜
闻所未闻的红焖猪膝盖
魔都超少见的大皇蛇
只做不改良的老本帮口味
还有经典粤菜和东海海鲜
越说越激动！！！
藏在和平饭店旁的私房菜
沪粤壹号开在南京东路66号，就在和平饭店旁边。这家神秘的私房菜前身其实就是永福路上小有名气的薛式私房菜。
大厨是苏浙汇的前任厨师长，薇拉宫邸私人婚礼会所中国区行政总厨，家中曾为官宦之家做过菜，还得过第二届世界名厨烹饪大赛金奖，在上海及全国多次获得金奖，很多客人慕名而来。
来这里吃饭，必须预定，只要报出预算，就能尝到有官邸菜血统的订制私宴，深扒妹既然知道当然就不能错过！
都是稀罕菜，别家吃不到
沪粤壹号家的招牌菜都是稀罕货，别家可是吃不到，闻所未闻的猪膝盖、魔都少见的大皇蛇，这里居然都有！
·红焖猪膝盖一抿就脱骨·
▲红焖养颜猪脚圈
吃过猪蹄猪肘但是猪膝盖真是第一次听说！因为是猪身上最活跃的部位，所以肉质会比猪蹄更Q弹。用红焖做法煮上5小时，光看画面就超好奇它的味道！
一筷子撕开，连皮带筋还有满满汁水！咬一口，唔嘛~酥嫩软糯，酱香入味，咸甜中带鲜的本帮口味，感动ing！
猪皮色泽油亮，呈现出诱人的酱红色，因为是关节活肉所以皮非常Q弹，但内里却软烂到皮肉脱骨的地步，一提就要分离了！
·自带腐乳外衣椒盐大皇蛇·
▲椒盐大皇蛇
蛇肉做菜在广东一带那是很常见的，但在南方却很少有地方能吃到。没想到这里居然有，还是重达7斤一条的大皇蛇。
蛇肉要事先腌制，每一块蛇段裹上特制腐乳浆之后过油炸，直到变成金黄色撒上炒制的椒盐就可以出锅了！
大皇蛇的蛇肉是最厚的，边缘和表皮炸的酥脆，因为裹浆的原因保证了皮下的肉依旧汁水满满，大口撕下一块超过瘾！
这里做菜都不算时间
别的店巴不得多烧菜多点翻台率，这家店倒好，随便一道勺汤汁就要烧上8小时，看着超浓稠的，就知道有多好吃！
·花8个小时就为煮个鹅掌汁·
▲鲍汁鹅掌
为了做好配鹅掌的鲍汁足足花了8个小时，还真的是不考虑时间成本，只为好吃。
把鹅掌老母鸡、花胶、瘦肉、火腿...煲在一起吸收汤汁变得酥烂，从筋到皮每一个缝隙里都充满了鲜美的高汤汁，人间美味形容的就是它！
·煲了10小时的中药大补汤·
▲瑶柱海马松茸炖老鸡
2小时煮个鱼汤很久了?开玩笑，沪粤壹号的广式煲汤至少需要10小时甚至更久。这盅大补的鸡汤就是其中之一。
一个鸡汤里放了四种药材：壮阳海马、补气西洋参、万能松茸、还有提鲜瑶柱，又鲜又补身，年底就应该喝上一碗！
只做不改良的老本帮口味
魔都本帮菜开了一堆，但是原汁原味的真的不多。没想到在沪粤壹号居然吃到了记忆中“浓油赤酱”，就因为他们只做不改良的老口味！
·现划鳝丝条条笔杆粗·
▲响油野生鳝糊
这家超挑剔，只选养在温水的笔杆鳝鱼（粗细必须和笔杆差不多），因为冷水鳝鱼太腥。每天现划，有剩余当天全部倒掉。
每一条鳝丝都裹上了麻油、香葱、蒜末、胡椒粉和浓稠的酱汁，甜口中带着呼叫的香辣，深扒妹每次吃它都会说一句：“老板，再来一碗饭！！”
·最看火候的鲜糯素蟹粉·
▲清炒素蟹粉
除了浓油赤酱，真正的上海菜其实拥有“甜上口、咸收口”的细腻层次，口感还自带柔腻细滑的“糯”。店里的招牌菜素蟹粉就是糯的代表之一。
用土豆泥、胡萝卜、冬笋丝、香菇、鸡蛋一顿滑炒，对火候要求极高，有没有两把刷子看它就知道！
·炖出奶白色的天目湖鱼头汤·
▲飘香鱼头馄饨汤
老上海以前的餐桌上都会有一道鲫鱼汤，沪粤壹号索性炖了个巨无霸天目湖鱼头汤，2个小时的炖煮，汤底完全变成了奶白色。
只只鱼头4斤重，看看这么大盆汤，两只手都包不住！
刚上筷子，鱼肉就和鱼刺完全分离，充满弹性的鱼肉沾一点汤汁一起入口，汤鲜肉嫩这相融的口感，赞！
汤里还加入了纯手工包的虾仁荠菜馄饨，自己可以加老油条、大蒜叶、香葱调味，这碗馄饨真是有够奢侈的！
用西式花草摆盘的本帮菜
店里做的虽然是本帮菜和粤菜但是，每一道菜的都用上了西式的花草摆盘，不同的菜就必须用不同的器皿，怎么好看这么来~
私人订制年底聚会新去处
快年末了，家庭聚会出来吃饭一定少不了，一个电话就能确定人数、时间、人均预算、忌口，定制一桌私人菜就是这么简单~
店里有许多充满了三四十年代老上海风情的包房，长辈们一定很喜欢，当然要是人不多还可以坐大堂，也是蛮有派头的~
上海去哪吃独家粉丝福利
金融圈筒子带上员工证
到店出示本文
四款套餐任选其一
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两人，啤酒饮料畅饮
四人，送888元红酒一瓶
六人，一人免单
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再送888元红酒一瓶
p.s 至少提前1天预订，活动时间截止到2月28号
还不快点请好领导
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领着爸妈一起去~
沪粤壹号
地址： 南京东路66号-3F
电话： 15821813181 13917752208
021-63339967
营业时间：周一至周日 10:00-23:00
人均：600元
