俗语说“冬季进补，开春打虎”。冬季是一年四季中最应该补养的季节，这时候进食红参是很多广东人的最爱。深圳宝安区中医院主任中医师高飞认为食参要坚守“少吃常吃”，但有心脑血管疾病的人和阴虚火旺的人不适合进食红参。

红参适用于哪些人？
我国民间有冬天服用人参进补的习俗，而红参在人参中是补气大王。据高飞主任介绍，红参是用水参为原料，再经蒸汽蒸熟，最后以产出水分含量在14%以下的为高品质红参。一般来说，根据品质不同可分为天参、地参、良参三个等级，其中天参品质最高，可大补元气。红参味甘，性热，可大补元气、补益五脏。红参是人参的加工品，必须采用培植4-6年以上的人参才能加工，质重而坚硬，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气，适用于冬天怕冷、手足冰凉，并且内火不明显的人服用，否则服用红参容易上火。
哪些人群勿食红参？
“身体不虚或阴虚易上火的人不适合用红参。因红参偏温，有牙龈红肿、口干咽燥、易流鼻血等阴虚易上火症状的人服用会火上浇油。”高飞主任强调，服用人参必须辨证，气虚、阳虚、气血两虚的人才能用，那些阴虚内热的体质不宜使用。
孩子要不要食参？

“除了增加机体免疫力等作用外，最新的研究发现，人参可减轻更年期反应，并有益智健脑、镇痛等作用。”
除了入药之外，高飞主任还介绍了人参的多种食用方法，比如炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食品，其中炖鸡最为大家熟知。但高飞也强调，由于人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎的患者应慎服人参。高飞称，食参要坚守“少吃常吃”的原则，不可滥用。
一般情况下，成人吃干参每天不应超过3克至5克，野山参不超过0 .1克至0 .3克。15岁以下的孩子如非医嘱，不要随便服用红参或其他人参及其制剂，以免产生不良副作用。
高飞主任还介绍，凡是参类，在服用时都忌食萝卜、浓茶，因为它们会降低或抵消参的药效；也禁与藜芦、畏莱菔子、五灵脂同用，忌用铁器炖煮。此外还要牢记“咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。
