【酱牛肉】 原料:牛腱肉一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法:1.牛肉洗净过水沥干,切几大块;2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅转小火60分钟。期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。
【重庆辣子鸡】1 整鸡理净,去头去爪剁小块;蒜切片,干辣椒剪段;2 鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟;3 热锅加油,八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出;4 锅中留底油,爆香蒜片,下干辣椒段和花椒炒香,倒鸡块和姜片;5 继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
【蒜蓉粉丝娃娃菜】 1.粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉2.红椒切碎,香葱切碎,锅内蒜蓉炒出香味,加生抽清水砂糖鸡精煮开,盛出备用3.在盘上先铺粉丝再铺娃娃菜,将蒜蓉酱汁淋在娃娃菜身上,放上蒸架加盖大火蒸10-12分钟4.出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
标签- 过年
- 牛肉
- 白糖
- 干辣椒
- 鸡块