前言:
我们每个人都是非常喜欢吃美食，尤其是那种地方特色特产的那种美食，因为这种特有的味道总是让人对它产生一种满足感，独特的味道会一直环绕在我们心里，久久不能忘记，甚至会一直记住这种味道。
今天小编给大家介绍的美食是种很美味的美食，在很多地方也是有的一种美食，这就是大家所熟悉的腊肠，而且我们介绍的腊肠是桂北地区的腊肠，因为这美食在这一带都是非常出名的，所以我们今天就一起来认识下这美食！
美食介绍：
桂北地区就是我们广西桂林那边的那一带，在这边富产各种特产美食小吃，而且我们今天介绍的腊肠就是这桂北一带做出来的美食，而且现在的腊肠都是走着产量化和商业化路线，可见这美食是非常受欢迎的。
我们吃的腊肠也可以称之为香肠，简单的说就是以肉类为原料，经切、绞成丁加上一些辅料，灌到动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，这也是我国的肉制品的一大产业之一。
腊肠现在全国范围内都是制作这美食，每个地方都有每个地方的各自特点，而且身为小编，我自己也是非常的喜欢吃这美食小吃，因为这是真的好香.一般优质的腊肠色泽红艳，其间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
而且我们吃的这美食，是可以开胃助食的，同样是可以增进食欲啊等等。像我们农村家庭里，平常在将近过年的前几个月，很多人也会制作腊肠，到过年的时候这时间也是刚刚好，凡到家里做客的亲戚都说这是很好吃的美食！
美食制作:
原料是瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末或大蒜泥等等，还有就是准备一些干肠衣（猪肠就 可以），也就是我们所说的肠衣。
首先将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成合适大小的方丁，然后把瘦肉丁用盐水浸泡且定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。
2、3小时后去掉污盐水，再用盐水浸泡几个小时，最后冲洗干净滤干备用。而肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干就行了。
然后将洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍几个小时左右，每隔一两小时上下翻动一次使之调味均匀，注意的是腌渍时要防高温、防日光照洒、防蝇虫以及灰尘污染。
接着将盐、干肠衣先用温水浸泡十几分钟，软后内外冲洗一遍，再另用清水浸泡备用。然后我们开始灌肠，将肠衣从一端开始套在漏斗口上，套到末端时放净空气结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，等到充填满整根肠衣后扎好端口，最后按合适长短翅结分成小段。
最后是将灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度，不过不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
我们保存时要保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。吃的时候可蒸熟放凉后切片或者直接切片翻炒都行，味道都特别美。
结语：
今天给大家介绍的就是桂北一带的腊肠，而产量化生产我们都会在超市里看到的，所以我们想吃可以去超市买来尝尝！（喜欢美食的多多关注）
