吃粽子，迎端午！
端午前夕，在台北的南门市场买粽子的人络绎不绝。台湾地区汇集了许多粽子的口味，不仅有北部粽、南部粽、碱粽，而且还有极具特色的湖州粽。
湖州粽来自于大陆江浙一带，将糯米用酱油腌出香味，配上透亮的蛋黄，鲜肉则是要一条瘦、一条肥，这样吃起来才又香多汁。南门市场里，各家粽子会有些许不同，但主打都是湖州粽。煮熟之后，热腾腾剥开，瘦肉好大一块，肥肉已经润进糯米里，配上蛋黄，让人流口水。
除了鲜肉，湖州粽也有豆沙馅的。南门市场中有家店，老板就是当初从大陆江浙过来的，现在已经是第三代在经营。她告诉记者一个包粽子的小诀窍：豆沙馅要切好把它冷冻起来，要稍微硬一点，这样，在包的时候，米才不会夹生在豆沙里面。
此外，台湾人吃粽子，喜欢讨口彩、图吉利。例如，这种小巧可爱的一口粽，谐音“一口一中”，是考生高中的意思。
而作为主打的湖州粽，也有创意改造，煮熟的糯米搅拌上香油，加入爆香的姜片，鸡腿则是精心卤过，寓意更是非常应景：棒棒腿，考满分！
在南门市场，和大陆有渊源的，不只是湖州粽。火腿、海鲜，精致的食材，是广式餐点的符号。香港主厨邬海明，来台北两年，他推出的广式粽子特别受欢迎。其中甜味粽，用的都是台湾本地食材。
邬大厨的甜粽，先把两片竹叶，折叠起来，放入台南的尖糯米和万丹的红豆，再加上混在一起的白河乡莲蓉和红豆沙，卷成又扁又长的包裹，这就是广式甜粽的典型做法。而关于咸粽，除了来自大陆的金华火腿、河北栗子，还有台湾的黑毛猪肉、台湾的绿豆，屏东的鸭蛋黄。
广式咸粽个头大，要特别用竹壳包裹，加入糯米、绿豆仁，再放入鸭蛋黄、干贝、栗子、五花肉、火腿，捆扎结实后，又饱满又敦实。因为料多量大，要蒸熟一个半小时才熟。剥开竹壳，绿豆仁已经融化，吸饱了各类食材的味道。再配上一点微辣的豆瓣酱，小编我能吃一锅！
再打开一个甜粽，豆沙也融化到糯米里，淋上蜂蜜，香甜！小编我还能吃一锅！
作为香港人的邬大厨说：“台湾真是一个宝岛，有很多自己非常好的食材。利用当地的食材，采取港式料理的手法来做出来食物，非常有趣”。因为饮食习惯接近，台湾也有不少人喜欢广式粽子，广式做法搭配本地食材，更是滋味的深度融合。小编琢磨了下，毕竟一家人，也难怪口味都是一样的咯~
今晚20：30 锁定CCTV4
《海峡两岸》
“台湾过端午： 粽子融合两岸情”
不见不散！
【本文编辑：刘诗元】
来源：CCTV4《海峡两岸》
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